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  • Adrizlei

GOULASH CON SPETZL / GOULASH WITH SPETZL

Updated: Aug 27, 2022


Ingredientes:

  • 50 cm3 aceite de girasol

  • 2kg roast beef

  • 2 k de cebolla rehogada transparente

  • 200 gr morron rojo en cubos

  • paprika

  • sal

  • pimienta blanca


Spatzl

  • 4 huevos

  • 100 cm3 de leche

  • sal

  • pimienta blanca

  • nuez moscada

  • 300cm3 de agua con gas

  • 400 gr de harina comun


  • Queso crema

  • jugo de limon

  • agua

  • 100 gr de crema de leche

  • 50 gr de queso blanco



Preparación:

  • En aceite caliente dorar la carne cortada en cubitos. Retirar y reservar.

  • En el mismo recipiente rehogar la cebolla y el morrón.

  • Incorporar la carne, agregar la paprika, salar, tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 90 minutos. Recticificar el condimento. La carne debe estar totalmente tierna.



Spatzle:

  • Batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada y leche. Mezcar todos los ingrdientes y batir.

  • Agregar soda y la harina de a poco hasta lograr una masa homogénea pero no firme. Debe quedar como un engrudo. Cuando cae y se corta ya esta.

  • Hervir agua en una olla con 20 gr de sal por litro.

  • Cocinar en agua caliente y sal.

  • Escurrir.

  • Servir cubriendo una mitad del plato con carne y la otra mitad con spaetzl. Rociar con un chorrito de queso crema y espolvorear con paprika.

Ingredients:​

  • 50 cm3 sunflower oil

  • 2kg roast beef

  • 2 kilos of sautéed onion

  • 200 gr red bell pepper in cubes

  • paprika

  • salt

  • white pepper


Spatzl

  • 4 eggs

  • 100 cm3 of milk

  • Salt

  • White pepper

  • nutmeg

  • 300cm3 of sparkling water

  • 400 gr all purpose flour


  • Sour cream

  • lemon juice

  • Water

  • 100 gr of whipping cream

  • 50 gr of white cheese



Directions:

  • In hot oil, sauté the meat. Remove and reserve.

  • In the same container, sauté the onion and the pepper.

  • Add the meat, the paprika, salt, cover and cook over a very low heat for 90 minutes. Rectify the seasoning. The meat must be completely tender.



Spatzle:

  • Beat the eggs with salt, pepper and nutmeg and milk. Mix all the ingredients and beat.

  • Add soda and flour little by little until you achieve a homogeneous dough. but not firm. It should be like a paste. When it falls and it is cut it is ready.

  • Boil water in a pot with 20 grams of salt per liter.

  • Cook in hot water and salt.

  • Drain.

  • Sauté the spaetzl in butter.

  • Serve, covering one half of the plate with meat and the other half with spaetzl. Drizzle with a sour cream and sprinkle with paprika.






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