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  • Adrizlei

TARTA ESPINACA Y PUERRO DE CORTEZA DE PAPA / POTATO CRUSTED SPINACH AND LEEK QUICHE

Updated: Sep 3, 2022


​Este quiche se hace sin lácteos y sin queso, es mejor con leche de coco enlatada debido al alto contenido de grasa, pero cualquier leche servirá. Los puerros y las espinacas agregan sabor, nutrición y textura en lugar del queso y la parte superior del tomate lo lleva a otro nivel. Variación: haga este quiche con papas ralladas para obtener una consistencia más parecida a la latke o kugel, que se puede hacer aún más fácil usando papas fritas compradas en la tienda. Simplemente mezcle 1½ libras de papas ralladas con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y presione en la sartén. Hornee durante 30 minutos antes de agregar el relleno de quiche y hornear nuevamente.


90MINDURACION

60MIN TIEMPO DE COCCIÓN

30MIN TIEMPO DE PREPARACIÓN

6-8 PORCIONES


INGREDIENTES

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra divididas

  • 2 papas Russet grandes, en rodajas

  • 1½ cucharadita de sal

  • Pimienta negra recién molida

  • 1 puerro, limpio y picado

  • 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas

  • ¼ taza de albahaca fresca, picada

  • 6 huevos grandes

  • 1 y 1/4 tazas de leche de almendras o leche de coco

  • 10 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad

  • Albahaca fresca, para decorar


PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 375°F.

  2. Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas con 2 cucharadas de aove. Coloque capas de papas en rodajas alrededor del fondo de la sartén y hacia los lados. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y pimienta. Pincelar otras 2 cucharadas de aove por encima.

  3. Coloque la corteza de papa en el horno durante 30 minutos o hasta que esté dorada, deje enfriar.

  4. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aove. Agregue los puerros y saltee hasta que estén suaves. Agregue las espinacas y cocine otro minuto. Espolvorea con la ½ cucharadita restante de sal y pimienta al gusto.

  5. Extienda los puerros y las espinacas sobre la corteza. Espolvorea albahaca fresca por encima.

  6. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche de coco, la sal y la pimienta. Batir durante aproximadamente 1 minuto, luego verter sobre las verduras. Cubra con mitades de tomates cherry, cortados boca arriba.

  7. Rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con sal y pimienta.

  8. Hornee a 375°F durante 40-50 minutos, o hasta que la parte superior haya comenzado a dorarse y el quiche no se mueva cuando lo sacuda.

  9. Retire del horno y deje enfriar unos minutos antes de comerlo. Decore con albahaca fresca y ¡disfrútelo!

​This quiche is made non-dairy without any cheese, it is best with canned coconut milk because of the high-fat content, but any milk will do. The leeks and spinach add flavor, nutrition, and texture in place of cheese and the tomato top takes it to another level. Variation: make this quiche with shredded potatoes for more of a latke or kugel like consistency, which can be made even easier by using store-bought hashbrowns. Simply mix 1½ pounds shredded potatoes with 2 tablespoons evoo, salt and pepper, and press into pan. Bake for 30 minutes before adding quiche filling and baking again.

  • 90MINDURATION

  • 60MINCOOK TIME

  • 30MINPREP TIME

  • 6-8SERVINGS



INGREDIENTS

  • 6 tablespoons extra virgin olive oil, such as Colavita, divided

  • 2 large Russet potatoes, sliced

  • 1½ teaspoon kosher salt

  • Freshly cracked black pepper

  • 1 leek, cleaned and chopped

  • 10 ounces frozen chopped spinach, thawed and squeezed dry

  • ¼ cup fresh basil, chopped

  • 6 large eggs

  • 1 and 1/4 cups almond milk or coconut milk10 ounces cherry tomatoes, halved

  • Fresh basil, to garnish


PREPARATION Preheat oven to 375°F.

  1. Grease a 9-inch pie plate with 2 tablespoons evoo.

  2. Layer sliced potatoes all around bottom of pan and up the sides. Sprinkle with 1 teaspoon salt and pepper. Brush another 2 tablespoons evoo over top.

  3. Place potato crust in oven for 30 minutes or until golden brown, let cool.

  4. Meanwhile, heat a sauté pan over medium-high heat with 1 tablespoon evoo. Add leeks and sauté until soft. Add spinach and cook another minute. Sprinkle with remaining ½ teaspoon salt and pepper to taste.

  5. Spread the leeks and spinach over crust. Sprinkle fresh basil over top.

  6. In a large bowl beat together eggs, coconut milk, salt, and pepper. Beat for about 1 minute, then pour over the vegetables. Top with cherry tomato halves, cut face up.

  7. Drizzle with remaining 1 tablespoon evoo and sprinkle with salt and pepper.

  8. Bake at 375°F for 40-50 minutes, or until the top has started to brown and the quiche doesn't wiggle when you shake it.

  9. Remove from the oven and let cool a few minutes before diving in. Garnish with fresh basil and enjoy!





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