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TARTA ESPINACA Y PUERRO DE CORTEZA DE PAPA

  • Adrizlei
  • 13 sept 2020
  • 2 Min. de lectura

Actualizado: hace 6 días


​Este quiche se hace sin lácteos y sin queso, es mejor con leche de coco enlatada debido al alto contenido de grasa, pero cualquier leche servirá. Los puerros y las espinacas agregan sabor, nutrición y textura en lugar del queso y la parte superior del tomate lo lleva a otro nivel. Variación: haga este quiche con papas ralladas para obtener una consistencia más parecida a la latke o kugel, que se puede hacer aún más fácil usando papas fritas compradas en la tienda. Simplemente mezcle 1½ libras de papas ralladas con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y presione en la sartén. Hornee durante 30 minutos antes de agregar el relleno de quiche y hornear nuevamente.


90MINDURACION

60MIN TIEMPO DE COCCIÓN

30MIN TIEMPO DE PREPARACIÓN

6-8 PORCIONES


INGREDIENTES

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra divididas

  • 2 papas Russet grandes, en rodajas

  • 1½ cucharadita de sal

  • Pimienta negra recién molida

  • 1 puerro, limpio y picado

  • 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas

  • ¼ taza de albahaca fresca, picada

  • 6 huevos grandes

  • 1 y 1/4 tazas de leche de almendras o leche de coco

  • 10 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad

  • Albahaca fresca, para decorar


PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 375°F.

  2. Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas con 2 cucharadas de aove. Coloque capas de papas en rodajas alrededor del fondo de la sartén y hacia los lados. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y pimienta. Pincelar otras 2 cucharadas de aove por encima.

  3. Coloque la corteza de papa en el horno durante 30 minutos o hasta que esté dorada, deje enfriar.

  4. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aove. Agregue los puerros y saltee hasta que estén suaves. Agregue las espinacas y cocine otro minuto. Espolvorea con la ½ cucharadita restante de sal y pimienta al gusto.

  5. Extienda los puerros y las espinacas sobre la corteza. Espolvorea albahaca fresca por encima.

  6. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche de coco, la sal y la pimienta. Batir durante aproximadamente 1 minuto, luego verter sobre las verduras. Cubra con mitades de tomates cherry, cortados boca arriba.

  7. Rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con sal y pimienta.

  8. Hornee a 375°F durante 40-50 minutos, o hasta que la parte superior haya comenzado a dorarse y el quiche no se mueva cuando lo sacuda.

  9. Retire del horno y deje enfriar unos minutos antes de comerlo. Decore con albahaca fresca y ¡disfrútelo!




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