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  • Adrizlei

BARRAS DE LIMA CON CORTEZA DE OBLEA / KEY LIME PIE BARS WITH VANILLA WAFER CRUST

Updated: Sep 19, 2022


Rendimiento: 16 porciones

Tiempo total: 45 minutos, más enfriamiento                                                                            


Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 caja (11 onzas) de obleas de vainilla.

  • 2 cucharadas de azúcar granulada

  • 8 cucharadas/115 gramos de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

  • 1 3/4 taza/420 mililitros de leche condensada (1 lata de 14 onzas más 1/2 taza)

  • 5 yemas de huevo grandes

  • 3/4 taza/180 mililitros Jugo de lima o limón

  • 1 cucharadita de ralladura de lima

Para la decoracion:

  • 1 taza/240 mililitros de crema espesa fría

  • 1 cucharada de azúcar impalpable




Preparación

1. Caliente el horno a 350 grados. Cubra un molde cuadrado de 9 pulgadas con papel manteca, dejando un saliente de 2 pulgadas en dos lados. En un procesador de alimentos, combine las obleas de vainilla y el azúcar, y pulse hasta que tenga migas finas. Agregue la mantequilla y procese hasta que se humedezca uniformemente. Transfiera la mezcla a la fuente preparada y presione hacia abajo en una capa uniforme. Hornee hasta que esté fragante y un tono más oscuro, de 15 a 17 minutos.

2. Mientras tanto, prepare el relleno: en un tazón mediano, mezcle la leche condensada, las yemas de huevo, el jugo de limón y la ralladura de limón.

3. Vierta el relleno sobre la corteza (está bien si todavía está caliente) y hornee hasta que el relleno esté listo, unos 15 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, luego cubra y refrigere durante al menos 4 horas.

4. Use un cuchillo afilado para soltar los bordes. Usando el saliente de papel, levante con cuidado y transfiera la barra a una tabla de cortar. Justo antes de servir, bata la crema espesa y el azúcar impalpable hasta que se formen picos suaves. Cubra las barras con crema batida y córtelas en 16 cuadrados para servir.

Yield: 16 servings

Total time: 45 minutes, plus chilling


Ingredients

For the Crust:

  • 1 (11-ounce) box vanilla wafers. 2 tablespoons granulated sugar

  • 8 tablespoons/115 grams unsalted butter, melted

For the Filling:

  • 1 3/4 cup/420 milliliters condensed milk (1 14-ounce can plus 1/2 cup)

  • 5 large egg yolks

  • 3/4 cup/180 milliliters Key lime or l lime juice

  • 1 teaspoon lime zest

For the Topping:

  • 1 cup/240 milliliters cold heavy cream

  • 1 tablespoon confectioners’ sugar Directions 1. Heat oven to 350 degrees. Line a 9-inch square pan with parchment paper, leaving a 2-inch overhang on two sides. In a food processor, combine vanilla wafers and sugar, and pulse until you have fine crumbs. Add butter and process until evenly moistened. Transfer mixture to prepared pan and press it down into an even layer. Bake until fragrant and a shade darker, 15 to 17 minutes. 2. Meanwhile, prepare the filling: In a medium bowl, whisk together condensed milk, egg yolks, lime juice and lime zest. 3. Pour filling over crust (it’s OK if it’s still warm) and bake until the filling is set, about 15 minutes. Transfer to a rack to cool completely, then cover and refrigerate for at least 4 hours. 4. Use a sharp knife to release edges. Using the parchment overhang, carefully lift and transfer the bar to a cutting board. Just before serving, whip heavy cream and confectioners’ sugar until soft peaks form. Top bars with whipped cream and cut into 16 squares to serve.






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