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  • Adrizlei

TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE GLUTEN FREE ETKE / CHOCOLATE MOUSSE GLUTEN FREE CAKE

Updated: Nov 10, 2022


Ingredientes Base (15cm)

  • 63 gr de chocolate semi amargo

  • 63 ml de Crema de leche

  • 1 huevo

  • 17 gr de azúcar


Relleno

  • 130 gr de chocolate semiamargo

  • 2 cucharaditas de gelatina sin sabor

  • 2 cucharadas de agua

  • 240 +120 ml de crema de leche


cobertura glaze de chocolate

  • 4 gr de gelatina sin sabor

  • 20 ml de agua

  • 50 gr de azúcar

  • 20 gr de cocoa

  • 27 ml de agua

  • 40 ml de crema



Preparacioón Base

  • calentar la crema y ponerle el chocolate.

  • Batir el huevo con el azúcar. Unir las dos cosas, poner en molde en mantecado o forrado con papel manteca . Llevar a horno mediano (350) 18 minutos Dejar enfriar

Relleno

  • Hidratar la gelatina con el agua.

  • Calentar 120 ml de crema y agregarle el chocolate. Derretir.

  • Batir la crema restante a medio punto.

  • Calentar la gelatina hasta licuarla. Agregarla al chocolate. Dejar enfriar. Agregar todo a la crema batida. Batir hasta espesar.

Glaze:

  • Hidtratar la gelatina.

  • Poner en una ollita el agua, el cacao amargo, y la crema. Fuego lento hasta q hierva. Agregarle la gelatina. Dejar enfriar.


armado:

  • Forrar el aro del molde con papel manteca y cubrir con la crema. Llevar a la heladera. A las 3 hs cubrir con el glaze de chocolate

Ingredients

Bottom (15cm)

  • 63 gr of bittersweet chocolate

  • 63 ml of whipping cream

  • 1 egg

  • 17 grams of sugar


Filling

  • 130 g semisweet chocolate

  • 2 teaspoons of unflavored gelatin

  • 2 tablespoons of water

  • 240 +120 ml of heavy cream


chocolate glaze coating

  • 4 gr of unflavored gelatin

  • 20 ml of water

  • 50 grams of sugar

  • 20 grams of cocoa

  • 27 ml of water

  • 40ml cream



Directions

Base

  • heat the cream and add the chocolate.

  • Beat the egg with the sugar. Join the two ingredients, put in a buttered baking pan or lined with parchment paper. Bake at medium heat (350) for 18 minutes Let cool


Filling

  • Hydrate the gelatin with the water.

  • Heat 120 ml of cream and add the chocolate. Melt.

  • Beat the remaining cream to medium point.

  • Heat the gelatin until smooth. Add it to the chocolate. Let cool. Add everything to the whipped cream. Beat until thick.

Glaze:

  • Hydrate the gelatin.

  • in a small saucepan, Put the water, the bitter cocoa, and the cream. Cook in low heat until it boils. Add the gelatin. Let cool.


Setting up:

  • Line the ring of pan with parchment paper and cover with the cream. Cool in the fridge. for 3 hours. cover with chocolate glaze





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