TORTA ESPONJOSA PESAJ

​Ingredientes:

• 12 yemas,

• 7 tazas de azúcar,

• jugo y cáscara de 1 limón o naranja,

• ¼ taza de agua fría,

• 1 taza de fécula de papa,

• 1 taza de harina de matzá tamizada,

• 12 claras

Preparación:

• Batir las yemas con el azúcar, agregar los ingredientes liquidos y luego los sólidos y al final las claras a nieve.

• Cocinar en molde engrasado y forrado con papel manteca siliconado durante 50 o 60 minutos.

• Probar co u escarbadientes hasta que salga seco.

• Desmoldar caliente y enfriar en una rejilla.

• Retirar el papel cuando está frío