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  • Adrizlei

TORRE DE PAPAS Y BATATAS AL HORNO / BAKED POTATO AND SWEET POTATO TOWER

Updated: Aug 28, 2022



Ingredientes

  • 1 1/4 libras de papas Yukon Gold (3 a 4 medianas), peladas

  • 1 1/4 libras de batatas (2 medianas), peladas

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

  • Sal gruesa y pimienta recién molida



Preparación

  • Paso 1 Precaliente el horno a 425 grados. Corte Yukon Gold y las batatas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor con una cortadora de mano o un cuchillo afilado, manteniendo las variedades de papa separadas.

  • Paso 2 Unte una sartén antiadherente resistente al horno de 9 o 10 pulgadas con un poco de mantequilla. Comenzando en el centro del molde, coloque alrededor de 20 rodajas de Yukon Gold, ligeramente superpuestas, en un patrón circular, cubriendo la superficie. Unte con mantequilla y sazone generosamente con sal y pimienta. Haga la siguiente capa con rodajas de batatas, untar con mantequilla y sazonar. Repita, alternando colores. Rocíe la mantequilla restante sobre las papas.

  • Paso 3 Cocine las papas a fuego medio-alto hasta que la mantequilla burbujee vigorosamente en la sartén, aproximadamente 4 minutos. Transfiera al horno y hornee por 30 minutos. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y continúe horneando hasta que las papas se pinchen fácilmente con un cuchillo, unos 20 minutos más. Retire del horno y pase una espátula flexible resistente al calor alrededor de los bordes de las papas para aflojarlas. Deje enfriar; invierta con cuidado en un plato, córtelo en gajos y sirva.

​​Ingredients

  • 1 1/4 pounds Yukon Gold potatoes (3 to 4 medium), peeled

  • 1 1/4 pounds sweet potatoes (2 medium), peeled

  • 6 tablespoons unsalted butter, melted

  • Coarse salt and freshly ground pepper


Directions

  • Step 1 Preheat oven to 425 degrees. Cut Yukon Gold and sweet potatoes into 1/8-inch-thick slices with a hand slicer or sharp knife, keeping potato varieties separate.

  • Step 2 Lightly butter a 9- or 10-inch nonstick ovenproof skillet. Starting in the center of the pan, place about 20 Yukon Gold slices, slightly overlapping, in a circular pattern, covering the surface. Butter and season generously with salt and pepper. Make the next layer with sliced ​​sweet potatoes; spread with butter and season. Repeat, alternating colors. Drizzle remaining butter over potatoes.

  • Step 3 Cook the potatoes over medium-high heat until the butter bubbles vigorously in the pan, about 4 minutes. Transfer to the oven and bake for 30 minutes. Cover loosely with foil and continue to bake until potatoes are easily pierced with a knife, about 20 minutes more. Remove from oven and run a flexible heatproof spatula around the edges of the potatoes to loosen them. Let cool; carefully invert onto a plate, cut into wedges and serve.




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