TIRAMISU

1 1/2 tazas (360 ml) de crema batida espesa fría 2/3 taza (65 g) de azúcar en polvo o 1/3 taza de azúcar granulada 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla o al gusto 1 paquete (8 oz) de mascarpone a temperatura ambiente 1 taza (237 ml) de café (o espresso) fuertemente preparado 1-2 cucharadas de café instantáneo mezclado con 1 taza de agua a temperatura ambiente 1/2 paquete de bizcochos (Savoiardi) o más 2 cucharadas (15 g) de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear INSTRUCCIONES En un tazón grande, agregue la crema para batir y bata a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Tamice el azúcar en polvo, agregue la vainilla y mezcle hasta que se formen picos suaves. Incorpora el queso mascarpone y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos. Agregue café o espresso a un tazón poco profundo. Sumerja rápidamente los bizcochos en el café y móntelos en una sola capa en el fondo de un molde de 8×8. Desea mojar ligeramente los bizcochos para evitar que las galletas se deshagan. Extienda la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos y agregue otra capa de bizcochos empapados en café encima. Untar o enmantecar el resto de la crema de mascarpone para terminar. Refrigere durante al menos 3 a 4 horas o toda la noche. Una vez que el tiramisú esté listo, espolvorea una cantidad generosa de cacao en polvo por encima usando un colador de malla fina. ¡Corta y disfruta! NOTAS Para congelar su tiramisú: envuelva bien el plato en una doble capa de plástico y papel de aluminio y congélelo por hasta 3 meses. Descongela durante la noche y espolvorea el cacao en polvo encima antes de servir. El tiramisú se puede preparar con 1 o 2 días de anticipación y durará 5 días en total en el refrigerador.

1 1/2 cups (360 ml) cold heavy whipping cream 2/3 cup (65 g) powdered sugar or 1/3 cup granulated sugar 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract or to taste 1 package (8 oz) mascarpone, at room temperature 1 cup (237 ml) strongly brewed coffee (or espresso) 1-2 tablespoons instant coffee mixed with 1 cup room temperature water 1/2 package of sponge cakes (Savoiardi) or more 2 tablespoons (15 g) unsweetened cocoa powder, for dusting INSTRUCTIONS In a large bowl, add the whipping cream and beat on medium heat for about 1 minute. Sift in the powdered sugar, add the vanilla and mix until soft peaks form. Add the mascarpone cheese and continue beating until stiff peaks form. Add coffee or espresso to a shallow bowl. Quickly dip the biscuits into the coffee and arrange them in a single layer in the bottom of an 8x8 pan. You want to lightly wet the biscuits to prevent the biscuits from falling apart. Spread half of the mascarpone mixture over the biscuits and add another layer of coffee-soaked biscuits on top. Spread or butter the rest of the mascarpone cream to finish. Refrigerate for at least 3 to 4 hours or overnight. Once the tiramisu is ready, sprinkle a generous amount of cocoa powder on top using a fine mesh strainer. Cut and enjoy! NOTES To freeze your tiramisu: Wrap the dish tightly in a double layer of plastic wrap and aluminum foil and freeze for up to 3 months. Thaw overnight and sprinkle cocoa powder on top before serving. Tiramisu can be made 1-2 days in advance and will last 5 days total in the refrigerator.