TIRAMISU

1 1/2 tazas (360 ml) de crema batida espesa fría 2/3 taza (65 g) de azúcar en polvo o 1/3 taza de azúcar granulada 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla o al gusto 1 paquete (8 oz) de mascarpone a temperatura ambiente 1 taza (237 ml) de café (o espresso) fuertemente preparado 1-2 cucharadas de café instantáneo mezclado con 1 taza de agua a temperatura ambiente 1/2 paquete de bizcochos (Savoiardi) o más 2 cucharadas (15 g) de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear INSTRUCCIONES En un tazón grande, agregue la crema para batir y bata a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Tamice el azúcar en polvo, agregue la vainilla y mezcle hasta que se formen picos suaves. Incorpora el queso mascarpone y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos. Agregue café o espresso a un tazón poco profundo. Sumerja rápidamente los bizcochos en el café y móntelos en una sola capa en el fondo de un molde de 8×8. Desea mojar ligeramente los bizcochos para evitar que las galletas se deshagan. Extienda la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos y agregue otra capa de bizcochos empapados en café encima. Untar o enmantecar el resto de la crema de mascarpone para terminar. Refrigere durante al menos 3 a 4 horas o toda la noche. Una vez que el tiramisú esté listo, espolvorea una cantidad generosa de cacao en polvo por encima usando un colador de malla fina. ¡Corta y disfruta! NOTAS Para congelar su tiramisú: envuelva bien el plato en una doble capa de plástico y papel de aluminio y congélelo por hasta 3 meses. Descongela durante la noche y espolvorea el cacao en polvo encima antes de servir. El tiramisú se puede preparar con 1 o 2 días de anticipación y durará 5 días en total en el refrigerador.