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  • Adrizlei

CORONA DE BATATAS Y PAPAS / SWEET POTATO TIAN

Updated: Aug 31, 2022


Ingredientes:

  • 4 papas Russett medianas, de aproximadamente 2.5 libras, peladas y cortadas en rodajas muy finas

  • 2 batatas grandes, de aproximadamente 2.5 libras, peladas y cortadas en rodajas muy finas

  • 6 dientes de ajo en rodajas muy finas

  • 1 cucharada de tomillo seco o varias ramitas de tomillo fresco

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • 1.5 cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de pimienta molida fresca


Preparación:

  • Precalentar el horno a 350*.

  • Engrasa una buena cacerola de 9 x 13” con aceite de oliva. Tome una pila de papas de 3´´ y colóquelas verticalmente, en forma de espiral. Continúe con todas las papas, formando un atractivo patrón en espiral, mezclando y alternando papas rojas y dulces.

  • Espolvorea el ajo y el tomillo sobre las papas. Condimentar con sal y pimienta. Verter el caldo sobre las patatas. El caldo debe llegar a 2 ´´ en la sartén.

  • Cubra con papel aluminio y ase en un horno a 350*F durante 30 minutos. Destape y continúe asando por otros 30 minutos, hasta que las papas estén doradas en los bordes y crujientes, y el caldo se haya absorbido.

  • Enfriar un poco y servir en la misma fuente.

Ingredients:

  • 4 medium Russett potatoes, about 2.5lbs, peeled and sliced very thinly

  • 2 large sweet potatoes, about 2.5 lbs, peeled and sliced very thinly

  • 6 cloves of garlic sliced very thinly

  • 1 tbsp of dried thyme or several sprigs of fresh thyme

  • 2 cups chicken broth

  • 1.5 teaspoon kosher salt

  • ½ teaspoon fresh ground pepper



Directions:

  • Preheat the oven to 350*.

  • Grease a nice 9 x 13 “ casserole with EVO. Pick up a 3´´ stack of potatoes and arrange vertically, in a spiral pattern. Continue with all the potatoes, forming an attractive spiral pattern, mixing and alternating russet and sweet potatoes.

  • Scatter garlic and thyme across the potatoes. Season with salt and pepper. Pour the broth over the potatoes. The broth should come up to 2 ´´ in the pan.

  • Cover with foil and roast in a 350*F oven for 30 minutes. Uncover and continue roasting for another 30 minutes, until the potatoes are browned on edges and crispy, and the broth has been absorbed.

  • Cool slightly and serve in the same casserole.















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