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  • Adrizlei

ÑOQUIS DE BATATA / SWEET POTATO GNOCCHI -

Updated: Sep 4, 2022


INGREDIENTES

  • 2 tazas de batata, cocidas y en puré

  • 3½ tazas de harina de quinua

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 huevo

  • Aceite de Oliva Virgen Extra

  • Guarnición: albahaca fresca, queso parmesano





PREPARACIÓN

  1. En un tazón grande, agregue la batata cocida, la harina de quinua, la sal y el huevo. Mezcle hasta que esté uniformemente combinado.

  2. Espolvorea la mesada con harina de quinua. Retire un trozo de masa y enróllelo como una cuerda.

  3. Corta la cuerda cada ½ pulgada.

  4. Coloque un tenedor sobre la mesa. Tome cada trozo de ñoquis y páselo por las puntas del tenedor para crear un diseño clásico de ñoquis.

  5. Agregue los ñoquis al agua hirviendo con sal y cocine durante unos 5 minutos, hasta que los ñoquis floten hacia arriba y estén bien cocidos.

  6. Cuele y luego agregue aceite de oliva y adorne con albahaca fresca y queso parmesano.

​INGREDIENTS

  • 2 cups sweet potato, cooked and mashed

  • 3½ cups quinoa flour

  • 1 teaspoon salt

  • 1 egg

  • Colavita Extra Virgin Olive Oil, for finishing

  • Garnish: fresh basil, Parmesan cheese

DIRECTIONS

  1. In a large bowl, add the cooked sweet potato, quinoa flour, salt and egg. Mix until evenly combined.

  2. Dust your work surface with quinoa flour. Pull off a piece of the dough and roll into a rope.

  3. Cut the rope every ½ inch.

  4. Place a fork on the table. Take each piece of gnocchi and roll along the prongs of the fork to create a the classic gnocchi design.

  5. Add the gnocchi to salted boiling water and cook for about 5 minutes, until the gnocchi float to the top and are cooked through.

  6. Strain then toss in olive oil and garnish with fresh basil and Parmesan cheese.









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