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  • Adrizlei

CREPES DE SALMON PARA PESAJ / PASSOVER SMOKED SALMON CREPES

Updated: Aug 31, 2022


​Esta receta básica de Passover Crepe es un ganador y un elemento básico de las fiestas. Llénalo de dulce

o rellenos salados o córtelos en tiras para los fideos de huevo de Pascua para sus sopas. Este

es una forma ligera y elegante de satisfacer su antojo de bagel de salmón ahumado y queso crema.



Ingredientes:

  • 2 tazas de fécula de papa

  • 1 cucharadita de sal

  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos

  • ½ taza de aceite de oliva, dividido

  • 1 pote (11.5 onzas) de queso crema batido

  • 24 tajadas de salmón ahumado, alrededor de 2 ½ libras

  • 1 cebolla morada mediana, en rodajas finas

  • ½ taza de alcaparras, escurridas

  • ¼ taza de cebollín fresco picado



Preparación:

1. En un tazón grande, bata la fécula de papa con sal. Batir los huevos. Poco a poco agregue 2

tazas de agua en un chorro continuo, batiendo continuamente hasta que tenga una

masa fina. Enfriar en el refrigerador por 15 minutos.

2. Para hacer crêpes: Coloque toallas de papel sobre la mesada.

3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de 6 pulgadas a fuego medio. no usar demasiado

aceite, lo suficiente para asegurarse de que la sartén esté cubierta.

4. Vierta ¼ de taza de masa en el centro de la sartén e, inclinando la sartén, agite la masa

a los bordes.

5. Tan pronto como el fondo esté cocido, unos 45 segundos, transfiera la crêpe a la toalla de papel deslizándolas con una espátula o invirtiendo la sartén. Puedes apilar los crepes si las separa con papel manteca, de lo contrario se pegarán.

6. Repita hasta usar toda la masa.

7. Para armar las crepes: Extender una capa de queso crema en un lado de cada una de las crepes. Coloque una lonja de salmón ahumado sobre el queso crema. Espolvorear con cebollas. Enrolle y coloque en un plato, con la costura hacia abajo.

8. Repita hasta usar todas las crepes y los ingredientes del relleno. Espolvorear con alcaparra y cebollin picado.

​This basic Passover Crêpe recipe is a winner and holiday staple. Stuff it with sweet or savory fillings or slice it into strips for Passover egg noodles for your soups. This version is a light and elegant way to satisfy your lox and cream cheese bagel craving.


Ingredients:

  • 2 cups potato starch

  • 1 teaspoon kosher salt

  • 4 large eggs, lightly beaten

  • ½ cup olive oil, divided

  • 1 (11.5-ounce) container Temp Tee Whipped Cream Cheese

  • 24 slices smoked salmon, about 2 ½ pounds

  • 1 medium red onion, thinly sliced

  • ½ cup capers, drained

  • ¼ cup chopped fresh chives



Directions:

1. In a large bowl, whisk potato starch with salt. Whisk in eggs. Slowly add 2 cups water in a continuous stream, whisking continuously until you have a thin batter. Chill in refrigerator for 15 minutes. 2. To make crêpes: Lay out paper towels on a work surface. 3. Heat 1 tablespoon oil in a 6-inch sauté pan over medium heat. Do not use too much oil, just enough to make sure the pan is coated. 4. Pour ¼ cup batter in the center of the pan and, tilting the pan, swirl the batter to the edges. 5. As soon as the bottom is cooked, about 45 seconds, transfer crêpe to paper towels by sliding it out with a spatula or inverting the pan. You can stack the crêpes if you separate them with waxed paper, otherwise they will stick together. 6. Repeat until all batter is used. 7. To assemble the crêpes: Spread a layer of Temp Tee Whipped Cream Cheese on one side of each of the crêpes. Lay one slice smoked salmon on the cream cheese. Sprinkle with onions. Roll up and place on a platter, seam-side down. 8. Repeat until all crêpes and filling ingredients are used. Sprinkle with capers and chopped chives.





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