CREPES DE SALMON PARA PESAJ

​Esta receta básica de Passover Crepe es un ganador y un elemento básico de las fiestas. Llénalo de dulce

o rellenos salados o córtelos en tiras para los fideos de huevo de Pascua para sus sopas. Este

es una forma ligera y elegante de satisfacer su antojo de bagel de salmón ahumado y queso crema.

Ingredientes:

• 2 tazas de fécula de papa

• 1 cucharadita de sal

• 4 huevos grandes, ligeramente batidos

• ½ taza de aceite de oliva, dividido

• 1 pote (11.5 onzas) de queso crema batido

• 24 tajadas de salmón ahumado, alrededor de 2 ½ libras

• 1 cebolla morada mediana, en rodajas finas

• ½ taza de alcaparras, escurridas

• ¼ taza de cebollín fresco picado

Preparación:

1. En un tazón grande, bata la fécula de papa con sal. Batir los huevos. Poco a poco agregue 2

tazas de agua en un chorro continuo, batiendo continuamente hasta que tenga una

masa fina. Enfriar en el refrigerador por 15 minutos.

2. Para hacer crêpes: Coloque toallas de papel sobre la mesada.

3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de 6 pulgadas a fuego medio. no usar demasiado

aceite, lo suficiente para asegurarse de que la sartén esté cubierta.

4. Vierta ¼ de taza de masa en el centro de la sartén e, inclinando la sartén, agite la masa

a los bordes.

5. Tan pronto como el fondo esté cocido, unos 45 segundos, transfiera la crêpe a la toalla de papel deslizándolas con una espátula o invirtiendo la sartén. Puedes apilar los crepes si las separa con papel manteca, de lo contrario se pegarán.

6. Repita hasta usar toda la masa.

7. Para armar las crepes: Extender una capa de queso crema en un lado de cada una de las crepes. Coloque una lonja de salmón ahumado sobre el queso crema. Espolvorear con cebollas. Enrolle y coloque en un plato, con la costura hacia abajo.

8. Repita hasta usar todas las crepes y los ingredientes del relleno. Espolvorear con alcaparra y cebollin picado.