Ingredientes: 8 dientes de ajo 3 cdas de albahaca 2 cdas manteca 2 cdas provolone rallado 1/2 cebolla 6 cdas de aceite de oliva 1 hoja de laurel 2 latas tomates al natural 1/2 vaso de vino blanco seco sal pimienta negra
Preparación: Procese 8 dientes de ajo pelados, junto con 3 cucharadas de hojas de albahaca picada y 2 cucharadas de manteca, hasta obtener una pasta (algo parecido a un pesto). Agregue a esta pasta 2 cucharadas de provolone rallado y reserve. Rehogue 1/2 cebolla finamente picada en 6 cucharadas de aceite de oliva, incorpore 1 hoja de laurel y 2 latas de tomates al natural, picados y con todo su jugo. Agregue 1/2 vaso de buen vino blanco seco y cocine a cacerola destapada hasta que espese. Por último agregue la salsa tipo pesto que había reservado, condimente con sal y pimienta negra, caliente bien y listo.
Esta salsa se utiliza habitualmente para acompañar tallarines, se los cocina al
dente, se los escurre y se los mezcla bien con 1/3 de la salsa bien caliente,
luego se los vuelca en la fuente que deberá estar precalentada y se les hecha
encima el resto de la salsa.
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