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  • Adrizlei

SALSA SCARPARO / SCARPARO SAUCE

Updated: Nov 10, 2022


Ingredientes:

  • 8 dientes de ajo

  • 3 cdas de albahaca

  • 2 cdas manteca

  • 2 cdas provolone rallado

  • 1/2 cebolla

  • 6 cdas de aceite de oliva

  • 1 hoja de laurel

  • 2 latas tomates al natural

  • 1/2 vaso de vino blanco seco

  • sal

  • pimienta negra



Preparación:

  • Procese 8 dientes de ajo pelados, junto con 3 cucharadas de hojas de albahaca picada y 2 cucharadas de manteca, hasta obtener una pasta (algo parecido a un pesto).

  • Agregue a esta pasta 2 cucharadas de provolone rallado y reserve.

  • Rehogue 1/2 cebolla finamente picada en 6 cucharadas de aceite de oliva, incorpore 1 hoja de laurel y 2 latas de tomates al natural, picados y con todo su jugo.

  • Agregue 1/2 vaso de buen vino blanco seco y cocine a cacerola destapada hasta que espese.

  • Por último agregue la salsa tipo pesto que había reservado, condimente con sal y pimienta negra, caliente bien y listo.

  • Esta salsa se utiliza habitualmente para acompañar tallarines, se los cocina al dente, se los escurre y se los mezcla bien con 1/3 de la salsa bien caliente, luego se los vuelca en la fuente que deberá estar precalentada y se les hecha encima el resto de la salsa.

Ingredients:

  • 8 cloves of garlic

  • 3 tbsp basil

  • 2 tbsp butter

  • 2 tbsp grated provolone

  • 1/2 onion

  • 6 tbsp olive oil

  • 1 bay leaf

  • 2 cans of tomatoes

  • 1/2 glass of dry white wine

  • Salt

  • black pepper


Directions:

  • Process 8 peeled garlic cloves, along with 3 tablespoons of chopped basil and 2 tablespoons of butter, until obtaining a paste (somewhat pesto-like).

  • Add 2 tablespoons of grated provolone and reserve.

  • Sauté 1/2 finely chopped onion in 6 tablespoons olive oil, add 1 bay leaf and 2 cans of tomatoes, chopped and with all the juice.

  • Add 1/2 glass of good dry white wine and cook in an uncovered saucepan until thick.

  • Finally add the pesto sauce that was reserved, season with salt and black pepper, heat well and it is ready.


This sauce is usually used to accompany noodles, which are cooked al dente; drain and mix well with 1/3 of the hot sauce, then pour them into the serving dish that must be preheated and then

top with the rest of the sauce.





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