SALMON CON SEMILLAS DE SESAMO Y SUMAC

​Ingredientes

• ¾ taza de semillas de sésamo

• 2 cucharadas de Sumac

• 1 cucharadita de sal

• 4 filetes de salmón (6 onzas)

• Aceite de oliva virgen extra, como Colavita

Aderezo de rábano de oliva

• ⅓ taza de aceitunas kalamata picadas

• ⅓ taza de rábanos finamente picados

• ⅓ taza de perejil picado

• Aceite de oliva virgen extra, como Colavita

• Jugo y ralladura de un limón

• 1 cucharadita de miel

Preparación 1. Precaliente el horno a 425 ° F. 2. Combine las semillas de sésamo, el SUMAC y la sal en un plato o tazón poco profundo. 3. Unte el aceite sobre los filetes de salmón y sumérjalo en la mezcla de sumac de sésamo. 4. Ase en un horno a 425 ° F durante 15 minutos. Retirar del horno y servir junto con el aderezo de rábano de oliva. 5. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine las aceitunas, el rábano, el perejil, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura y el jugo de limón y miel. Mezclar bien.

Variación de atún 1. Drene los filetes de atún en la mezcla de sésamo para que quede completamente incrustado. Caliente el evoo en una sartén a fuego medio-alto. 2. Coloque los filetes de atún con costra de sésamo en la sartén caliente y dórelos durante dos minutos. 3. Voltee los filetes de atún y cocine dos minutos más por el otro lado. Retire el atún de la sartén y déjelo enfriar durante 5 minutos. Cortar en rodajas finas y servir con aceituna.