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  • Adrizlei

CARNE AL AZAFRAN / SAFFRON BEEF

Updated: Aug 21, 2022


Ingredientes:

  • 600 gr de peceto o carne para cacerola,

  • 2 sobres de azafrán,

  • 2 cebollas de verdeo,

  • ½ vaso de vino blanco seco,

  • 2 cdas de aceite de oliva,

  • 30 gr de manteca,

  • 1 cda de crema,

  • ½ cubito de caldo de carne,

  • sal y pimienta en grano



Procedimiento:

  • Pelar y picar las cebollas de verdeo.

  • Calentar el aceite y la manteca en una cacerola y freír la cebolla.

  • Añadir la carne y dejar que se dore en forma pareja.

  • Salpimentar y rociar con el vino y dejar que se evapore.

  • Agregar 4 cdas de caldo de carne, y luego la leche y el cubito desmenuzado.

  • Cocinar a fuego lento 45 minutos con la olla tapada, dando vuelta la carne de vez en cuando.

  • Añadir un poco más de caldo si hace falta.

  • Al final incorporar el azafrán disuelto en la crema de leche y mezclar.

  • Cortar en rodajas y servir con la salsa.

Ingredients:

  • 600 gr of beef,

  • 2 envelopes of saffron,

  • 2 green onions,

  • ½ glass of dry white wine,

  • 2 tbsp olive oil,

  • 30 g of butter,

  • ½ glass of milk,

  • 1 tbsp cream,

  • ½ beef bouillon cube,

  • 250 ml of beef broth,

  • salt and peppercorns


Directions:

  • Peel and chop the green onions.

  • Heat the oil and butter in a saucepan and saute the onion.

  • Add the meat and let it brown evenly.

  • Season and sprinkle with the wine and let it evaporate.

  • Add 4 tbsp of beef broth, then milk and crumbled cube.

  • Cook in low heat for 45 minutes with the pot covered, turning the meat from time to time.

  • Add a little more broth if necessary.

  • In the end, add the dissolved saffron in the heavy cream and mix.

  • Slice and serve with the sauce.




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