CARNE AL AZAFRAN / SAFFRON BEEF

​Ingredientes: 600 gr de peceto o carne para cacerola, 2 sobres de azafrán, 2 cebollas de verdeo, ½ vaso de vino blanco seco, 2 cdas de aceite de oliva, 30 gr de manteca, 1 cda de crema, ½ cubito de caldo de carne, sal y pimienta en grano Procedimiento: Pelar y picar las cebollas de verdeo. Calentar el aceite y la manteca en una cacerola y freír la cebolla. Añadir la carne y dejar que se dore en forma pareja. Salpimentar y rociar con el vino y dejar que se evapore. Agregar 4 cdas de caldo de carne, y luego la leche y el cubito desmenuzado. Cocinar a fuego lento 45 minutos con la olla tapada, dando vuelta la carne de vez en cuando. Añadir un poco más de caldo si hace falta. Al final incorporar el azafrán disuelto en la crema de leche y mezclar. Cortar en rodajas y servir con la salsa.

​Ingredients: 600 gr of beef, 2 envelopes of saffron, 2 green onions, ½ glass of dry white wine, 2 tbsp olive oil, 30 g of butter, ½ glass of milk, 1 tbsp cream, ½ beef bouillon cube, 250 ml of beef broth, salt and peppercorns Directions: Peel and chop the green onions. Heat the oil and butter in a saucepan and saute the onion. Add the meat and let it brown evenly. Season and sprinkle with the wine and let it evaporate. Add 4 tbsp of beef broth, then milk and crumbled cube. Cook in low heat for 45 minutes with the pot covered, turning the meat from time to time. Add a little more broth if necessary. In the end, add the dissolved saffron in the heavy cream and mix. Slice and serve with the sauce.