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RISOTTO DE QUINOA Y CHAMPIÑONES

  • Adrizlei
  • 28 dic 2020
  • 1 Min. de lectura

Actualizado: 6 abr


​40MINDURACIÓN 30 min. De cocción TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 MIN 4 PORCIONES INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar

  • 1 cebolla picada

  • 3 tazas de champiñones de varios tipos en rodajas , como cremini, button y / o shiitake

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 cucharaditas de tomillo fresco

  • 2 dientes de ajo picados

  • ½ taza de vino blanco seco

  • 3 ½ tazas de caldo de verduras, tibio, cantidad dividida

  • 1 ½ tazas de quinoa

  • ¼ de taza de queso parmesano rallado y más para decorar (opcional)

  • Adornar: Tomillo



PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 160.

  2. En una olla grande de fondo pesado, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Saltee las cebollas y los champiñones durante 5 minutos o hasta que los champiñones comiencen a dorarse y el líquido desaparezca. Agregue sal, tomillo y ajo con vino y 2 ½ tazas de caldo. Cubra y deje hervir.

  3. Retire del fuego y agregue la quinoa, revuelva bien y tape. Transfiera al horno y hornee por 45 minutos.

  4. Retirar del horno, agregar 1 taza de caldo restante y parmesano y otra sal al gusto. Revuelva bien y sirva adornado con tomillo y un chorrito de aceite de oliva





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