Ingredientes
1 pechito de 4 a 5 libras, preferiblemente de segundo corte Sal y pimienta negra recién molida 1 cucharada de aceite vegetal 3 cebollas grandes, cortadas por la mitad desde la raÃz y en rodajas finas 8 ramitas de tomillo fresco 8 dientes de ajo, en rodajas finas 2 hojas de laurel 1 ½ taza de vino tinto seco 3 cucharadas de vinagre balsámico ¼ taza de miel 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 taza de caldo de pollo
Procedimiento:
Precaliente el horno a 325 grados F. Espolvoree generosamente ambos lados de la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite vegetal en una olla de hierro enlozado o en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, volteándola una vez, hasta que se dore por ambos lados, de 8 a 10 minutos en total. (Si la carne no cabe toda de una vez, córtela por la mitad y dórela en piezas más pequeñas). Retire la carne de la olla y déjela a un lado en una tabla de cortar. Agregue las cebollas, el tomillo, el ajo y las hojas de laurel a la olla seguido de ½ taza de vino y vinagre. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden un poco y la mezcla esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Batir la taza de vino restante, la miel, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el caldo y 1 cucharadita de sal en un tazón mediano hasta que estén completamente combinados. Si usó un horno holandés, coloque la carne sobre las cebollas y vierta la mezcla de vino por encima. Cubra y transfiera al horno. Si usó una olla, transfiera la mezcla de cebolla a una asadera y cubra con la carne. Vierta la mezcla de vino por encima. Cubra bien con papel de aluminio y transfiéralo al horno. Cocine la carne durante 2 horas. Retire del horno, destape y voltee con cuidado la carne hacia el otro lado. Vuelva a tapar y continúe cocinando hasta que la carne esté tierna, de 2 a 2 ½ horas más. Retire del horno y transfiera la carne a una tabla de cortar. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar de 10 a 15 minutos antes de rebanar. Ubique las lÃneas delgadas que corren en una dirección a lo largo de la carne y use un cuchillo afilado para cortar rebanadas delgadas perpendiculares a esas lÃneas. Retire y deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel del lÃquido de cocción. Use una cuchara ranurada para quitar las cebollas y colóquelas alrededor de la pechuga. Vierta la cantidad deseada de jugos de la fuente sobre la carne. Servir caliente.
Hice esto en la OAP: totalmente delicioso, siga cualquier otra receta de carne para el tiempo de cocción. Usé tomillo seco. Al final saqué la carne y dejé que la salsa se redujera al saltear.​ | ​Ingredients
1 4- to 5-pound brisket, preferably second cut Kosher salt and freshly ground black pepper 1 tablespoon vegetable oil 3 large yellow onions, halved through the root and thinly sliced 8 sprigs fresh thyme 8 cloves garlic, thinly sliced 2 bay leaves 1 ½ cup dry red wine 3 tablespoons balsamic vinegar ¼ cup honey 1 teaspoon onion powder 1 teaspoon garlic powder 1 cup chicken broth
Directions
Preheat the oven to 325 degrees F. Generously sprinkle both sides of the brisket with salt and pepper. Heat the vegetable oil in a Dutch oven or large pot set over medium-high heat. Add the brisket and cook, turning once, until browned on both sides, 8 to 10 minutes total. (If the brisket does not fit all at once, cut it in half and sear it in batches.) Remove the brisket from the pot and set aside on a cutting board. Add the onions, thyme, garlic, and bay leaves to the pot followed by ½ cup of the wine and the vinegar. Cook, stirring often, until the onions soften slightly and the mixture is fragrant, about 5 minutes. Whisk together the remaining 1 cup wine, honey, onion powder, garlic powder, broth, and 1 teaspoon salt in a medium bowl until fully combined. If you used a Dutch oven, lay the brisket on top of the onions and pour the wine mixture over the top. Cover and transfer to the oven. If you used a pot, transfer the onion mixture to a roasting pan and top with the brisket. Pour the wine mixture over the top. Cover tightly with aluminum foil and transfer into the oven. Cook the brisket for 2 hours. Remove from the oven, uncover, and carefully turn the meat to the other side. Re-cover and continue cooking until the meat is fork-tender, 2 to 2 ½ hours more. Remove from the oven and transfer the brisket to a cutting board. Cover loosely with foil and let rest for 10 to 15 minutes before slicing. Locate the thin lines running in one direction along the brisket and use a sharp knife to cut thin slices perpendicular to those lines. Remove and discard the thyme sprigs and bay leaves from the cooking liquid. Use a slotted spoon to remove the onions and arrange around the brisket. Spoon the desired amount of pan juices of the brisket. Serve hot.
I've made this in in the IP - totally delicious, follow any other brisket recipe for cooking time. I used dried thyme. At the end I pulled out the brisket and let the sauce reduce on saute
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