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QUINOA CON REMOLACHA Y NUECES EN OAP / GEORGIAN QUINOA WITH BEETS AND WALNUTS INSTAPOT

Updated: Aug 28, 2022


Ingredientes Rinde 6-8

  • 1 taza (170 g) de quinoa, enjuagada y escurrida

  • 1 y 2 tazas (354m1) de agua

  • 1 remolacha mediana, pelada y cortada en trozos de 6 a 8 mm (de 4 a 3 pulgadas) (¡use guantes!)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 1 tallo de apio, picado en trozos de 6 mm (1/4 de pulgada)

  • 4 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas finas en ángulo

  • 2/3 taza (16 g) de perejil italiano picado

  • 1 cucharada de jugo de limón, de la mitad de 1 limón

  • 1/2 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

  • 1/2 tazas (150 g) de nueces en mitades, picadas



Preparación

  • Coloque la quinoa, el agua y la remolacha en la olla interior y revuelva.

  • Asegure la tapa, asegurándose de que la manija de liberación de vapor esté en la posición de Sellado. Presione el botón de cocción a presión y configure el tiempo de cocción durante o minutos.

  • Cuando se complete el tiempo de cocción, déjelo reposar durante unos minutos para liberar naturalmente la presión. Gire la manija de liberación de vapor a la posición de ventilación para liberar cualquier presión restante.

  • Presione Cancelar y retire la tapa.

  • Revuelva y luego coloque la quinoa y la remolacha en un tazón grande y deje enfriar durante al menos unos minutos.

  • Agregue el aceite, el apio, las cebollitas, el perejil, el jugo de limón, el comino, la sal, la pimienta y las nueces. Mezclar bien.

  • Sirva a temperatura ambiente.

Ingredients

Serves 6-8

1 cup (170g) quinoa, rinsed and drained

  • 1 and 2 cups (354m1) of water

  • 1 medium beet, peeled and cut into 4 to 3-inch (6- to 8-mm) pieces (wear gloves!)

  • 3 tablespoons extra virgin olive oil

  • 1 celery stalk, chopped into 1/4-inch (6 mm) pieces

  • 4 green onions, thinly sliced ​​at an angle

  • 2/3 cup (16g) chopped Italian parsley

  • 1 tablespoon lemon juice, from half of 1 lemon

  • 1/2 teaspoon cumin

  • 1/4 teaspoon salt

  • 1/4 tsp black pepper

  • 1/2 cups (150g) walnut halves, roughly chopped






Directions

  • Place the quinoa, water, and beets in the inner pot and stir.

  • Secure the lid, making sure the steam release handle is in the Seal position. Press the pressure cook button and set cooking time for or minutes.

  • When the cooking time is complete, let it rest for a few minutes to naturally release the Pressure. Turn the steam release handle to the vent position to release any remaining pressure.

  • Press Cancel and remove the cover.

  • Stir and then place the quinoa and beets in a large bowl and chill for at least a few minutes.

  • Add the oil, celery, spring onions, parsley, lemon juice, cumin, salt, pepper, and walnuts. Mix well.

  • Serve at room temperature.






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