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Adrizlei

QUINOA CON VEGETALES ESTILO ARROZ CHINO / QUINOA VEGETABLE "FRIED RICE"

Updated: Sep 3, 2022


Tiempo de preparación: 15 min  Tiempo de cocción: 35 min  Tiempo listo: 50 min Porciones:6 porciones

Ingredientes

  • 3 cucharadas. aceite de semilla de uva o vegetal

  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos

  • ï‚· 1 paquete de champiñones, en rodajas

  • ï‚· 3 dientes de ajo, picados

  • ï‚· 1 cucharadita de jengibre picado

  • ï‚· 1 taza de brócoli

  • ï‚· 5 cebollas de verdeo, picadas, algunas de las verdes reservadas para decorar

  • ï‚· 3 tazas de quinua cocida, que se ha enfriado (del día anterior es mejor)

  • 2 huevos, batidos

  • ï‚· 3 cucharadas de salsa de soja kosher para Pesaj

  • Sal y pimienta al gusto



Preparación

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o wok.

  • Agregue la cebolla a la sartén y cocine unos cuantos minutos. Luego agregue los champiñones y el ajo y el jengibre.

  • Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta Que los champiñones se doren, unos 5 minutos. Agregue el brócoli y la cebolla de verdeo picada.

  • Cocine brevemente, aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue la última cucharada de aceite a la sartén y luego agregue el quinoa a la sartén y revuelva.

  • Después de que todo esté mezclado, haga un espacio en la sartén y vierta los huevos batidos. Mezclar e incorporar al resto del plato.

  • Agregue la salsa de soja, sal y pimienta para probar. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente.

  • Sirva inmediatamente o reserve y vuelva a calentar cuando esté listo.

​ Prep Time : 15 min  Cook Time : 35 min  Ready Time : 50 min Servings:6 Servings

Ingredients

  • 3 tbsp. grapeseed oil

  • 1 medium onion, diced

  • ï‚· 1 package of mushrooms, sliced

  • ï‚· 3 cloves garlic, minced

  • ï‚· 1 teaspoon ginger, minced

  • ï‚· 1 cup broccoli florets

  • ï‚· 5 green onions, chopped, some of the greens reserved for garnish

  • 3 cups cooked quinoa, that has been cooled (day old is best)

  • ï‚· 2 eggs, beaten

  • ï‚· 3 tablespoons kosher for passover soy sauce

  • ï‚· salt and pepper to taste Directions

  • Heat 2 tablespoons oil in a large frying pan or wok.

  • Add onion to the pan and cook a few minutes. Then add the mushrooms and garlic and ginger.

  • Cook, stirring occasionally, until the mushrooms are browned, about 5 minutes. Stir in the broccoli and the chopped green onions.

  • Cook briefly, about 1 minute.

  • Add last tablespoon of oil to the pan and then add the quinoa to the pan and stir. After everything is mixed together, make a space in the pan and pour in the beaten eggs. Mix it and incorporate into the rest of the dish.

  • Stir in the soy sauce, salt, and pepper to taste. Continue to cook, stirring occasionally, until completely warmed through.

  • Serve immediately or set aside and reheat when ready.





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