KUGEL DE PAPAS INDIVIDUALES

​INGREDIENTES

• 1½ tazas de aceite de oliva virgen extra

• 3 huevos

• 2 cucharaditas de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

• 6 papas grandes

• 1 cebolla grande, en cuartos

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 425°F. Engrase generosamente seis platos de postre de vidrio (de 4 a 6 onzas) o tazas de flan con 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva cada una. Coloque las tazas de en una bandeja para hornear.

2. Llene un tazón grande con agua fría y, mientras pela las papas, colóquelas en agua fría para evitar que se oscurezcan.

3. Coloque la bandeja de tazas en el horno a 425°F para calentar el aceite.

4. Bata los huevos en un tazón pequeño. Agregue sal y pimienta, mezcle bien y reserve.

5. Vierta ¾ de taza de aceite en una cacerola pequeña y coloque a fuego medio-bajo.

6. Corte las papas a lo largo en mitades o cuartos para que entren en el tubo de alimentación del procesador de alimentos. Procese las papas y las cebollas con la cuchilla que crea tiras delgadas como cintas de zapatos.

7. Transfiera las papas y las cebollas a un tazón grande, agregue la mezcla de huevo y el aceite caliente, mezcle muy bien. Retira los trozos grandes de papas o cebollas que no hayan sido procesadas correctamente.

8. Retire las tazas calientes del horno y vierta la mezcla de papas uniformemente en tazas calientes y engrasadas.

9. Hornee a 425 °F durante 1 hora. Si los lados aún están pálidos, cocine por 20 minutos más hasta que la parte superior se vea crujiente y los lados se vean dorados y dorados. Despegar los bordes con un cuchillo, desmoldar y servir en una fuente.

Notas

Para hacer esto como un pastel de kugel de papa, hornee a 425 °F en una fuente para horno redonda de vidrio de 9 pulgadas durante 1 hora y 20 minutos, dependiendo de lo crocante que desee.