Pollo mediterráneo al limón con alcachofas y aceitunas

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 limón, ralladura y jugo

2 cucharaditas de orégano seco

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1 taza de corazones de alcachofa, escurridos y picados

1/2 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas en rodajas

1/4 taza de perejil fresco picado

1/2 taza de caldo de pollo

1 cucharada de alcaparras (opcional)