4 Cucharadas de aceite de oliva,
4 muslos de pollo, deshuesados,
4 piernas de pollo,
4 dientes de ajo picados
2 cebollas rojas, cortada cada una en 8 trozos,
16 papas pequeñas, precocidas y cortadas en cuartos,
3 cucharadas de aceitunas negras,
2 cucharaditas de romero seco picado,
125 g de tomates pequeños,
2 cads de sal marina o sal gruesa
2 cucharadas de pimientanegra, recién molida
Preparación:
Precaliente el horno a 220oC.
Ponga la mitad del aceite en un sartén
grande. Añada todo el pollo, el ajo, la cebolla y las papas. Sofría durante 10
minutos a fuego medio.
Saque la mezcla de la sartén y pásela a un molde para hornear.
Añada las aceitunas, el romero y los tomates. Mezcle, sazone con sal y pimienta a gusto y rocíe con el aceite restante.
Hornee durante 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente dorado.
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