POLLO A LA PEPITORIA / PEPITORIA CHICKEN

​Ingredientes: 1 pollo trozado en 8 1 pocillo de aceite 8 dientes de ajo 12 rodajas de pan un puñado de almendras o nueces 1 ramito de perejil fresco sal gruesa 4 papas en cuadraditos Preparación: Dorar las presas de un pollo en un poco de aceite Mientras, pele algunos dientes de ajo (8), los cuales la mitad serán para freir después que este el pollo frito, o mientras freis el pollo, reserva la otra mitad Cortar unas cuantas rodajas de pan (12) y freirlas hasta que estén doradas un poco de cada lado Poner en agua hirviendo una cuantas nueces o almendras sin la cascara, después de un rato se le saca la pielcita ya que es amarga, le haces un poco de presión con los dedos y sale fácil. En una procesadora poner los ajos fritos, los crudos, el pan frito, un ramito de perejil fresco, las nueces o almendras y triturar todo bien picadito. Poner con el pollo ya dorado ese picadito, agregar agua para cubrir, un puñado de sal gruesa, cocinar un poco más el pollo, eso según la cocido que te haya quedado después del dorado(hay gente que lo dora casi a tal punto que ya esta cocido, si es asi ahí no mas agrega las papas), y agregar la papas en cuadradito, hasta que esten cocidas, por supuesto que la cantidad que les parezca de papa, pero vean que tengan liquido para que se cocinen y listo.

Ingredients: 1 chicken cut into 8 1/2 cup of oil 8 cloves of garlic 12 slices of bread a handful of almonds or walnuts 1 sprig of fresh parsley coarse salt 4 diced potatoes Directions: Brown the chicken in a little oil While peeling some cloves of garlic (8), half of which will be fried after the chicken, or while you fry the chicken, set aside the other half Cut a few slices of bread (12), fry them until a little golden on both sides Boil a few nuts or almonds without the shell, after a while remove the skin since it is bitter; you put a little pressure on it with your fingers and it comes out easy In a food processor put the fried garlic, the raw ones, the fried bread, a sprig of fresh parsley, the walnuts or almonds and chop everything finely Put that paste with the already golden chicken, add water to cover, a handful of coarse salt, cook the chicken a little more, (there are people who brown it almost to the point that it is already cooked) and add the diced potatoes, until they are cooked Of course, the amount of potato that seems right to you, but see that they have enough liquid so that they are cooked and done.​