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  • Adrizlei

PERAS AL CHOCOLATE / PEARS COVERED IN CHOCOLATE

Updated: Aug 28, 2022


Ingredientes:

  • 10 peras chicas,

  • 280 ml de vino tinto frutado,

  • 50 gr de azúcar,

  • 1 cáscara de limón rallada,

  • 150 gr de chocolate de taza,

  • 50 gr de crema



Preparación:

  • Pelar las peras, dejando el tallo. Retirar el corazón desde la base.

  • Calentar lentamente el vino con el azúcar y el limón hasta que comience a hervir.

  • Acomodar las peras verticalmente en la cacerola, y cubrir con una tapa ajustada para que se cocinen al vapor.

  • Bajar el fuego para que el hervor sea suave. Cocinar 20 a 30 minutos hasta que al introducir un cuchillo en las peras se vea que están tiernas.

  • Retirar las peras del líquido y dejarlas enfriar.

  • Reducir el líquido hirviéndolo rápidamente destapado hasta que se logre un jarabe.

  • Colocar el chocolate y la crema en un bol y derretir a baño María. Agregar la reducción del vino y agitar un par de minutos a baño maria. Dejar enfriar y volcar sobre las peras apenas empieza a espesar.

  • Servir con crema chantilly

Ingredients:

  • 10 small pears,

  • 280 ml of fruity red wine,

  • 50 grams of sugar,

  • 1 grated lemon peel,

  • 150 gr of cup baking chocolate,

  • 50 grams of whipping cream



Directions:

  • Peel the pears, leaving the stem. Remove the heart from the base.

  • Heat the wine with the sugar and the lemon until it begins to boil.

  • Arrange the pears vertically in the saucepan, and cover with a lid. set to steam.

  • Lower the heat so that the boil is smooth. Cook 20 to 30 minutes until when inserting a knife into the pears they look tender.

  • Remove the pears from the liquid and let them cool.

  • Reduce the liquid by boiling rapidly uncovered until a syrup is achieved.

  • Place the chocolate and cream in a bowl and melt in a bain-marie. Add the reduction of the wine and stir for a couple of minutes in a water bath. Let cool and pour over pears just beginning to thicken.

  • Serve with whipped cream




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