​Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria, 1 tallo de apio 60 g de manteca, ½ l de leche, 40 g de harina, Jugo de medio limón Perejil, 1 yema, Sal y pimienta en grano
Preparación: Cortar las pechugas por la mitad a lo largo. Poner en una sartén con el laurel,
la cebolla picada, la zanahoria rallada y el apio en cubitos. Cubrir con agua, salar y cocinar a fuego lento 30 minutos. Derretir la manteca, agregar la harina
y mezclar con batidor. Agregar la leche, mezclar y espesar. Picar el perejil. Salpimentar la salsa blanca, incorporar el jugo de limón, la yema cruda y el
perejil picado. Mezclar bien. Poner las pechugas en una fuente precalentada y cubrir con la salsa. Servir.
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