Marinar un pechito de 2 kg toda la noche en la heladera con vino tinto, vinagre blanco y jugo de 2 limones, 3 dientes de ajo picados, perejil y ají molido.
Pintar con aceite y envolver en papel de aluminio.
Llevar al horno fuerte en asadera con agua, 2 horas.
