PASTRON SCHUSTER

​Ingredientes:

• 1 y 1/2 kg Tapa de asado

• 1 kg Sal

• 100 g Azúcar

• 5 dientes Ajo machacado

• 1/4 cdta. Nitrato de sodio

• 2 cdas. Pimienta negra, en granos

• 2 cdas. Pimentón dulce

• 2 cdas. Ají molido

• 1 vaso Vino Blanco seco

• 5 cdas Aceite de oliva

Procedimiento:

• Retire la grasa a la carne, dejando sólo de un lado una capa fina y colóquela en la asadera con la grasa hacia arriba.

• Luego, en el bol mezcle la sal, con el azúcar, el ajo, los granos de pimienta y el nitrato de sodio.

• Después, coloque la mezcla sobre la carne, cubra con agua y mantenga refrigerada 1 semana.

• Pasado ese tiempo, encienda el horno a temperatura baja, para precalentarlo.

• Retire la marinada, enjuague la carne y coloque la carne en la fuente,

• Espolvoréela con el pimentón,el ají molido, rocíela con el vino, el aceite y 2 tazas de agua.

• Cuando el horno esté caliente cocine de 2 a 3 hs., rociándola cada 20 min. con el fondo de cocción.

• Retire, coloque un peso ligero encima, para prensarla y deje enfriar a temperatura ambiente.

• Conserve refrigerada, envuelta en papel film, hasta 1 semana,

• En el freezer se conserva 6 meses