PASTRON / PASTRAMI 4

​Ingredients: 2 kg. De tapa de asado 2 cucharadas de salitre 4 cucharadas de sal gruesa 3 hojas de laurel 4 dientes de ajo 6 cucharadas de pimentón dulce Agua Procedimiento En un recipiente de vidrio o plástico, disolver el salitre y la sal gruesa. Poner la tapa de asado y cubrir con agua, agregar las hojas del laurel y los dientes de ajo partido, tapar. Dejar macerar en la heladera 7 días. Después de ese tiempo, lavar bien la carne y poner en una asadera para horno, agregar un poco de agua y cocinar dos horas en un horno moderado. Formar una pasta con el pimentón y un poco de agua, untar la carne con esa mezcla y cocinar 5 minutos mas. Servir caliente con farfalaj o frío en pletzalaj con pepinos agridulces

​Ingredients: 2 kg. brisket 2 tablespoons of salpeter 4 tablespoons of coarse salt 3 bay leaves 4 cloves of garlic 6 tablespoons of sweet paprika Water Procedure In a glass or plastic container, dissolve the saltpeter and coarse salt. Put the brisket and cover with water, add the bay leaves and garlic cloves party, cover. Leave to marinate in the refrigerator for 7 days. After that time, wash the meat well and put in a roasting pan, add a little water and cook for two hours in a moderate oven. Form a paste with the paprika and a little water, spread the meat with this mixture and cook 5 more minutes. Serve hot with farfalaj or cold in pletzalaj with sweet and sour cucumbers