FILETES DE PESCADO CON PARMESANO Y TOMATES SECOS

​4 porciones

Si no eres fanático, deja los tomates secos afuera, aún tendrá mucho sabor.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado, alrededor de 2 ½ libras

• ½ cucharadita de sal marina

• 2 cucharadas de eneldo fresco, picado, cantidad dividida

• 4 a 6 tomates secos, picados

• ¾ taza de queso parmesano, rallado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de jugo de limón

• ¼ taza de queso crema batido

Preparación:

1. Precaliente el horno a 450°F.

2. Engrase ligeramente un molde de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

3. Enjuague el pescado, séquelo y colóquelo en la fuente preparada.

4. Espolvorear con sal y 1 cucharada de eneldo

5. Hornee, sin tapar, durante 10 minutos.

6. En un tazón, mezcle los tomates secos, el queso parmesano, el eneldo restante, el aceite de oliva, el jugo de limón y el queso crema batido.

7. Retire los filetes del horno y encienda el horno para asar; untar la mezcla de tomate sobre el pescado.

8. Regrese al horno y ase por otros 4-5 minutos, hasta que la cobertura de queso esté ligeramente dorada.