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  • Adrizlei

PAPILLOTE DE SALMON Y VERDURAS / SALMON AND VEGETABLES PAPILLOTE

Updated: Aug 30, 2022



Ingredientes (para 4 personas)

  • aceite para untar,

  • 600 grs. de salmón fresco sin piel,

  • sal,

  • echalote picado fino,

  • estragón fresco (o seco)

  • 80 grs. manteca blanda,

  • 4 cdas. vino blanco,

  • 4 cdas. caldo de cubito de ave,

  • papel aluminio,

  • 100 grs. zanahoria (en juliana de 4 cms.),

  • 100 grs. champignon fresco (en laminas),

  • 100 grs. cebolla (en tiritas)



Preparación:

  • Cortar las verduras, colocar la manteca en la cacerola, rehogar las zanahorias primero, luego la cebolla dejando todo junto unos 5 minutos, agregar luego las láminas de champignon por unos 3 minutos mas. Sazonar con sal, pimienta y agregar el estragón fresco picado. Dejar enfriar.

  • Cortar círculos de papel aluminio de 30 CMS. a 35 CMS. de diámetro, pincelar con aceite y repartir las verduras entre los 4 discos,

  • sobre las verduras colocamos el salmón fresco sin piel cortado en postas de 1 cm de grosor, sazonar con sal, pimienta y echalote, poner unos trocitos de manteca, 1cda. de vino blanco, 1 cda. caldo de ave (en cada disco).

  • Cerrar doblando el papel aluminio como si etuviéramos armando una empanada, enrollar cuidadosamente los bordes (debe quedar hermético).

  • Calentar previamente el horno a 250 grados, colocar los 4 papillotes en una asadera pincelada con aceite y llevar al horno unos 10 minutos.

  • Servirlos inmediatamente de sacados del horno, lo abre el comensal.

Ingredients (for 4 people)

  • oil,

  • 600 gr. of skinless fresh salmon

  • Salt,

  • pepper,

  • 1 finely chopped shallot,

  • fresh (or dried) tarragon

  • 80 gr. soft butter,

  • 4 tbsp. White wine,

  • 4 tbsp. chicken bouillon

  • aluminum foil,

  • 100 gr. carrot (julienned 4 cm.),

  • 100 gr. fresh mushroom (sliced),

  • 100 gr. onion (in strips)


Directions:

  • Cut the vegetables, put the butter in the saucepan, sauté the carrots first, then the onion, leaving everything together for about 5 minutes, then add the mushroom slices for about 3 more minutes. Season with salt, pepper and add the chopped fresh tarragon. Let cool.

  • Cut 30 cm aluminum foil circles of 35 CMS. in diameter, brush with oil and distribute the vegetables between the 4 discs, over the veggies place the fresh salmon cut into servings 1 cm tick, season with salt, pepper and the shallot, put a few pieces of butter, 1 tbsp. of white wine, 1 tbsp. broth (on each disc).

  • Close by folding the aluminum foil as if we were putting together an empanada, carefully roll up the edges (must be airtight).

  • Preheat the oven to 250 degrees, place the 4 papillotes in a roasting pan brushed with oil and bake about for 10 minutes.

  • Serve them immediately after taking them out of the oven.





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