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  • Adrizlei

PAN DULE DE ADRI / ADRI'S PANETTONE

Updated: Nov 10, 2022



Ingredientes:

  • 3 yemas ,

  • 3 huevos,

  • 75 gr de levadura fresca,

  • ¼ l de leche tibia

  • , 1 k harina común 0000,

  • 250 gr manteca blanda,

  • 200 gr azúcar,

  • ½ cdta sal,

  • 1 cda agua de azahar,

  • Ralladura de limón, 2 cdas

  • Ralladura de naranja,1 cda

  • Ron, 1 copita

  • Extracto de malta, 1 cdita disuelta en un poquito de agua,

  • chocolate chips o nueces y almendras,

  • 2 moldes de papel de pan dulce,



Preparación

  • Disolver la levadura en la leche tibia tibia.

  • Agregar 300 gr de harina. Mezclar y armar una masa blanda. Poner en bolsa en heladera hasta duplicar el volumen..

  • Poner en la mesada el resto de la harina en forma de corona. En el centro poner 2 huevos y 3 yemas, la manteca blanda, el azucar, la sal y el agua de azahar y el resto de los ingredientes. Agregar de a poco el bollo levado. Queda una masa blanda. NO amasar, solo juntar.

  • Agregar el chocolate o las frutas. Volver a poner en bolsa en heladera y levar.

  • Luego dividir en 2 y poner cada uno en molde de papel para pan dulce, apoyado en asadera.

  • Cortar una cruz en la parte superior.. Pintar con una yema batida con un poquito de manteca derretida y volver a dejar levar 10 minutos.

  • Prender el horno y ponerlo en un poco menos que mediano hasta que esté bien dorado (aprox 1 hora)

Ingredients:

  • 3 yolks,

  • 3 eggs,

  • 75 gr of fresh yeast,

  • ¼ l of warm milk,

  • 1 kg of all purpose flour

  • 250 g soft butter,

  • 200 g sugar,

  • ½ tsp salt,

  • 1 tbsp orange blossom,

  • lemon zest, 2 tbsp

  • Orange zest, 1 tbsp

  • Rum, 1 shot

  • Malt extract, 1 teaspoon dissolved in a little water,

  • chocolate chips or walnuts and almonds,

  • 2 panettone paper molds,



Directions:

  • Dissolve yeast in warm milk.

  • Add 300 gr of flour. mix to make a soft dough. Put in a bag in the fridge until doubled in volume.

  • Put the rest of the flour on the counter in the shape of a crown. In the center put 2 eggs and 3 yolks, soft butter, sugar, salt and water of orange blossom and the rest of the ingredients. Gradually add the risen bun. You will get a soft dough. DO NOT knead, just gather.

  • Add the chocolate or fruits. Put it back in the bag in the fridge and let it rise.

  • Then divide into 2 buns and put each one in a paper mold for panettone, resting on a baking sheet.

  • cut a cross at the top. Brush with a beaten egg yolk with a little melted butter and let rise again for 10 minutes.

  • Turn on the oven and set it to 350 until well browned (approx 1 hour)




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