PAELLA RÁPIDA DE PASTA EN UNA SOLA SARTEN

​INGREDIENTES

• Aceite de oliva virgen extra

• 1 libra de espaguetis secos, partidos en trozos de 2 a 3 pulgadas

• 2 pimientos rojos asados, en rodajas

• 1 cebolla morada mediana, finamente rebanada

• 4 dientes de ajo picados

• ½ taza de tomates enlatados en cubitos o 3 tomates frescos cortados en cubitos

• 1 cucharada colmada de pimentón ahumado

• Pizca de ají molido

• Pizca de hebras de azafrán

• 4 (6 onzas) de filetes de halibut o bacalao, cortados en trozos de 2 pulgadas

• 4 ½ tazas de caldo de verduras

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

• Decoracion: rodajas de limón y perejil de hoja plana picado

PREPARACIÓN 1. Caliente una sartén grande para saltear, rebozada con aceite de oliva, a fuego medio. Agregue la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 a 2 minutos, hasta que esté mayormente tostado. 2. Agregue pimientos, cebollas, ajo, tomates, pimentón, pimiento rojo, azafrán, pescado, caldo, sal y pimienta a la sartén. Tape y cocine de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté lista y el caldo se absorba en su mayor parte. Verifique y ajuste el condimento al gusto con sal y pimienta. 3. Sirva con cuidado de la sartén o transfiera a una fuente. Adorne con rodajas de limón y perejil fresco. Servir inmediatamente.