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  • Adrizlei

PAELLA - RISOTTO

Updated: Sep 3, 2022


INGREDIENTES:

  • 2 cebollas picadas

  • aceite para dorar

  • 1 dadito de azafran

  • carne, pollo o pescado

  • 2 tazas de arroz

  • caldo de carne, pollo o verdura

  • 1 vaso de vino blanco

  • pimienta, perejil y ajo picado

  • una zanahoria en rodajas

  • 1 lata de arvejas

Preparación

  • Pues se comienza dorando cebollita en tu paellera o sartén bien grande, agregas un dedalito de azafrán. Si la paella es de carne o pollo se dora junto.

  • El arroz deberá ser lavado en colador y se agrega a la sartén para dorarlo ligeramente.

  • Agregar medio cucharón de caldo hirviente, revolver permanentemente

  • A partir de ahora no dejar secar el arroz, ir revolviendo siempre y agregar siempre caldo hirviente q tendrás a tu lado.

  • Agregar un vasito de vino blanco, pimienta, perejil y ajo picado, unas rebanaditas de zanahoria,unas arvejas y cocinar muy lentamente sin dejar de revolver 5 minutos antes de terminar se pone el pescado sobre la superficie q se cocinará al vapor.

  • Se sirve llevando la paellera a la mesa

  • Debo agregar q el risotto se hace también así pero lleva parmesano rallado.El risotto es cremoso y la paella es compacta

INGREDIENTS:

  • 2 chopped onions

  • oil for browning

  • 1 small cube of saffron

  • beef, chicken or fish

  • 2 cups of rice

  • beef, chicken or vegetable broth

  • 1 glass of white wine

  • pepper, parsley and minced garlic

  • a sliced ​​carrot

  • 1 can of peas



Directions:

  • start by browning onions in your paella pan or very large frying pan, you add a little cube of saffron. If the paella is beef or chicken, it is browned together.

  • The rice should be washed in a strainer and added to the pan to lightly brown it.

  • Add half a ladle of boiling broth, stir constantly

  • From now on, do not let the rice dry, always stir and always add boiling broth that you will have by your side.

  • Add a small glass of white wine, pepper, parsley and minced garlic, a few slices of carrot, a few peas and cook very slowly without stopping stirring. 5 minutes before finishing, place the fish on the surface so that it will be steamed.

  • Serve by bringing the paella pan to the table

  • I should add that the risotto is also made like this but it has grated Parmesan. The risotto is creamy and the paella is compact






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