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  • Adrizlei

ENSALADA DE ZANAHORIA MARROQUÍ EN OAP / MOROCCAN CARROT SALAD INSTAPOT

Updated: Aug 28, 2022


Ingredientes:​

  • 1 taza (236 ml) de agua

  • 2 libras (907 g) de zanahorias, peladas y recortadas, cortadas muy largas por la mitad para que quepa dentro de la olla

  • ¼ taza (59 ml) aceite oliva extra virgen

  • 2 dientes de ajo grandes, machacados

  • ¼ de taza (59 ml) de jugo de limón fresco

  • 1½ cucharaditas de comino

  • ½ cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de pimienta negra

  • ¾ taza (18 g) de hojas de cilantro, bien seco, picado grueso


Preparación

  • Coloque la rejilla de vapor dentro de la olla interior y agregue el agua.

  • Apila las zanahorias encima de la rejilla, las más gruesas en la parte de abajo. Trabe la tapa, asegurándose de que la valvula está en la posición de sellado. Presione la olla a presión y configure el tiempo de cocción en 2 minutos.

  • Mientras se cocinan las zanahorias, coloque el aceite y el ajo en un tazón pequeño y revuelva.

  • En un tazón grande, coloque el jugo de limón, comino, sal y pimienta y revuelva.

  • Cuando termina el tiempo de cocción, gire la manija de liberación de vapor a la posición de ventilación para liberar rápidamente la presión. Pulse Cancelar y quite la tapa.

  • Coloque las zanahorias en un colador y enjuague con agua fría. Coloque sobre un paño de cocina limpio para que se seque. Una vez que las zanahorias estén lo suficientemente frías, córtelas por la mitad a lo largo, y luego en cuartos (para zanahorias pequeñas, solo reducir en la mitad). Cortar en cubos de ½ a ¾ de pulgada (1,2 cm a 2 cm) y colocar en el tazón grande. Si sus zanahorias son muy gruesas, corte longitudinalmente en tercios. Remover.

  • Mezclar con los condimentos



Ingredients:​

  • 1 cup (236ml) water

  • 2 pounds (907g) carrots, peeled and trimmed, very long ones cut in half to fit inside the pot

  • ¼ cup (59ml) extra virgin olive oil

  • 2 large cloves garlic, crushed

  • ¼ cup (59ml) fresh lemon juice,

  • 1½ teaspoons cumin

  • ½ teaspoon kosher salt, or more to taste

  • ½ teaspoon black pepper, or more to taste

  • ¾ cup (18g) cilantro leaves, dried well, chopped roughly


Directions

  • Place the steam rack inside the inner pot and add the water.

  • Pile the carrots on top of the rack, the thickest ones at the bottom. Secure the lid, ensuring that the steam release handle is in the Sealing position. Press the Pressure Cook button and set the cooking time for 2 minutes.

  • While the carrots are cooking, place the oil and garlic into a small bowl and stir.

  • In a large bowl, place the lemon juice,

  • cumin, salt, and pepper and stir. When the cooking time is complete, turn the steam release handle to the Venting position to quickly release the pressure. Press Cancel and remove the lid.

  • Place the carrots into a colander and rinse with cold water. Place on a clean dishtowel to dry. Once the carrots are cool enough to handle, slice each in half the long way, and then into quarters the long way (for skinny carrots, just halve). Slice into ½- to ¾-inch (1.2cm to 2cm) cubes and place into the large bowl. If your carrots are very thick, slice lengthwise into thirds. Stir.

  • Mix with the seasoning








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