Ingredientes
MASA
• 500grs. Harina 0000
• 100 grs. Azúcar
• 25grs. Levadura fresca ó 8grs de Levadura seca
• 2 Huevos (1 p/pintar)
• 110ml. Agua (casi 1/2 taza)
• 110ml. Leche(casi 1/2 taza)
• Esencia de Vainilla
• 1 cucharada de Miel
RELLENO
• 200grs. Manteca blanda
• 25grs. de Harina
• 8 grs. Sal
ALMÍBAR
• 1 Taza Azúcar
• 1/2 Taza de Agua
Cáscara de naranja
1 chdita de miel
Llevar a hervor y dejar 30 seg.
de burbujitas.
DORADURA
• Huevo / Yema / Pizca de Sal
2 Chdas. Leche / 1 chda. Azúcar
(La doradura de panadería es la
mezcla de todos estos ingredientes,
en casa podemos obviar la yema)
Preparación
Unir la manteca blanda con la harina y la sal para formar el relleno.
Armar un rectángulo de 15 x 21cm aprox, podés usar el palote, envolver en film y llevar al frío, debe quedar como un bloque. Se puede pasar el rodillo antes de colocar en la masa para aplanar un poco. (Cuando lo ponés sobre la masa mejor que esté flexible)
Poner la harina en un bowl, ahuecar, poner la levadura, el azúcar, la miel, la esencia de vanilla y 1/2 taza de leche fría.
Con una cuchara remover el centro para ir integrando la masa, agregar el huevo batido, reservando 1/4 para pintar luego.
agregar 1/2 taza de agua de a poco mientras vas armando la masa, de ser necesario agregar más. Debe quedar una masa lisa, un poco se pega en las manos pero no demasiado.
Dejar 5 min. que relaje la masa, y luego estirar en la mesada un rectángulo para llevar al freezer por 30 min. tapado con film.
Estirar la masa formando un rectángulo para luego poner el empaste en la parte superior.
Seguir las indicaciones del dibujo
Enfriar los triángulos
Estirar la punta antes de enrollar
Colocar en asadera enmantecada.
Apretar bien las puntas para fijar en asadera.
Dejar leudar en heladera 2 hs o fuera para el mismo día, hasta 2 horas dejar leudando y hornear a 190° 15 min. Aprox.
Antes de hornear pintar con la mezcla de huevo, leche, azúcar y sal.
Al salir del horno pintar con almíbar.
Comments