Batir a punto nieve las 10 claras
Batir a punto letra las 10 yemas con el azúcar.
Derretir a Baño María el chocolate con la manteca.
Agregar a las yemas el Nesquik y seguir batiendo.
Agregar la mitad de las claras a nieve batiendo y la otra mitad en forma envolvente.
Enmantecar el molde desmontable y después forrar con papel manteca.
Llevar a horno moderado por 1 hora y en el piso del horno poner una fuente con agua.
Al sacarlo del horno cuando está despegado del borde, apoyar en el centro una pava llena de agua para achatar el centro.
