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  • Adrizlei

LENGUA CON SALSA DE MOSTAZA / TONGUE WITH MUSTARD SAUCE

Updated: Aug 27, 2022


Ingredientes:

  • 50 gr. manteca o margarina

  • 2 cdas. aceite,

  • 1 cebolla,

  • 2 cdtas. mostaza en polvo,

  • 1 Cda. Harina,

  • 1 Cdas. pepinos en vinagre o alcaparras



Preparación:

  • Cocinar la lengua con 2 zanahorias, 1 rama de apio, 1 trozo de cebolla, sal gruesa y agua. Quitarle antes el tronco y lavar con cepillo.

  • Sacar del caldo, poner en agua fría y pelar.

  • Poner nuevamente en el caldo.

  • En una cacerola poner aceite y manteca.

  • Agregar la cebolla picadita y mezclar hasta que se dore.

  • Agregar la harina, la mostaza, las zanahorias pasadas por licuadora, 1 taza del caldo y los pepinitos picados.

  • Mezclar, agregar más caldo si fuera necesario, cocinar unos minutos.

  • Agregar la lengua cortada en rodajas finitas y, si se quiere, 1 cdta. de jugo de limón

Ingredients:

  • 50 grams Butter OR MARGARINE

  • 2 Tbsp. Oil,

  • 1 onion,

  • 2 tsp. mustard powder,

  • 1 Tbsp. Flour,

  • 1 Tbsp. pickled cucumbers or capers



Directions:

  • Cook the tongue with 2 carrots, 1 stick of celery, 1 piece of onion, salt and water. Remove the trunk first and wash with a brush.

  • Remove from the broth, put in cold water and peel.

  • Put back in the broth.

  • In a saucepan, add oil and butter.

  • Add the chopped onion and mix until browned.

  • Add the flour, the mustard, the previously blended carrots, 1 cup of the broth and the chopped pickles.

  • Mix, add more broth if necessary, cook a few minutes.

  • Add the tongue cut into thin slices and, if desired, 1 tsp. lemon juice


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