ESPARRAGOS ASADOS CON LIMON / LEMON ROASTED ASPARAGUS

​INGREDIENTES 1 libra de espárragos medianos a gruesos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo, finamente picado 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada Sal y pimienta negra recién molida 2 cucharadas de jugo de limón PREPARACIÓN Precalentar el horno a 450 grados. Recorte los extremos de cada espárrago. Enjuague y seque los espárragos y colóquelos en una bandeja para hornear baja o en una asadera poco profunda. Rocíe el aceite de oliva por encima y esparza el ajo y la cascara de limón por encima. Mueva los espárragos para cubrir cada uno. Espolvorear con sal y pimienta. Ase los espárragos durante unos 10-15 minutos o hasta que estén tiernos. Rocíe con el jugo de limón y sirva. NOTA: se sirven calientes o a temperatura ambiente.

​INGREDIENTS 1 pound medium-thick asparagus 1 tablespoon extra-virgin olive oil 1 clove garlic, finely chopped 1 teaspoon finely grated lemon peel Salt and freshly ground black pepper 2 tablespoons lemon juice Directions Preheat the oven to 450 degrees. Trim the ends off each asparagus spear. Rinse and dry the spears and place them on a cookie sheet or shallow roasting pan. Drizzle the olive oil on top and scatter the garlic and lemon peel on top. Roll the spears to coat each one. Sprinkle with salt and pepper. Roast the asparagus for about 10-15 minutes or until tender. Drizzle with the lemon juice and serve. NOTE: these are fine whether served hot or at room temperature.