MOUSSE DE LIMON

​Ingredientes:

 1/4 taza de jugo de limón fresco

 4 yemas de huevo grandes

 5 cucharadas de azúcar

 4 cucharadas de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en trozos

 3/4 taza de crema espesa

Direcciones:

1. En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine el jugo de limón, las yemas y el azúcar. Cocine, revolviendo, sobre

fuego medio-bajo, hasta que la mezcla espese, de 5 a 6 minutos. Retire del fuego y vierta a través de una fina

colador en un tazón grande para eliminar los grumos.

2. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Cubra con una envoltura de plástico, presionando el plástico contra la superficie de la

mezcla para eliminar cualquier burbuja de aire. Refrigere hasta que se enfríe, unos 30 minutos.

3. Mientras tanto, batir la nata con un batidor o una batidora eléctrica hasta formar picos firmes. Doblar la crema batida

en la mezcla fría de limón hasta que esté bien combinado. Divida en un molde para muffins con capacillos de papel o seis de 4 onzas

ramequines y congelar por 2 horas