​Ingredientes: 1 KG DE HARINA común, 30 gr de levadura, ½ litro de agua, 20 gr de sal, 1 kg de carne picada, 1 lata de puré de tomates, jugo de limón, 1 cebolla, perejil, sal, 1 cdta de baharat, ½ cdta de comino, 1 pizca de azúcar. Procedimiento: Mezclar la harina con el agua y la sal. Amasar insistentemente 10 a 15 minutos. Disolver la levadura con agua y 1 pizca de azúcar. Agregar y seguir amasando 7 minutos más. Formar un bollo y tapar. Reposar 30 minutos. Cuando creció, desgasificar volviéndola a amasar para que baje al volumen inicial. Tapar y dejar levar. Hacer bollitos y acomodarlos en una placa de horno aceitada. Hervir el puré de tomate con sal, baharat y comino hasta que espese. Apagar el fuego y agregar jugo de limón, azúcar y la carne picada cruda. Agregar la cebolla bien picada y el perejil. Estirar la masa, y hacer discos. Rellenar y aplastar con cuchara. Cocinar en horno bien caliente | ​Ingredients: 1 KG OF ALL PURPOSE FLOUR, 30 grams of yeast, ½ liter of water, 20 grams of salt, 1 kg of minced meat, 1 can of tomato puree, lemon juice, 1 onion, parsley, Salt, 1 tsp baharat, ½ tsp cumin, 1 pinch of sugar. Process: Mix the flour with the water and salt. Knead insistently 10 to 15 minutes. Dissolve the yeast with water and 1 pinch of sugar. Add and keep kneading 7 more minutes. Form a ball and cover. Rest 30 minutes. When it grew, degas it by kneading it again so that it drops to the initial volume. cover and let rise Make buns and place them on a greased baking sheet. Boil tomato puree with salt, baharat and cumin until thick. turn off the fire and add lemon juice, sugar and raw minced meat. Add the finely chopped onion and parsley. Stretch the dough, and make disks. Fill and flatten with a spoon. cook in hot oven |
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