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  • Adrizlei

KUGEL DE PAPA Y COLIFLOR / POTATO AND CAULIFLOWER KUGEL

Updated: Aug 28, 2022


INGREDIENTES

  • ¼ de taza más 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 3 huevos

  • 2 cucharaditas de sal kosher

  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 cabeza de coliflor (aproximadamente 1½ lbs. O 3 tazas rallada) o congelada, descongelada

  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos

  • 3 papas grandes, bien lavadas (aproximadamente 1 ½ libras en total o 3 tazas ralladas)



PREPARACIÓN

  • Engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas (o una cazuela redonda de 8 o 9 pulgadas) con 1 a 2 cucharadas de avo.

  • Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado para calentar el aceite.

  • Batir los huevos en un tazón grande. Agregue sal y pimienta, mezcle bien y reserve.

  • Caliente el 1⁄4 de taza de aceite restante, en una cacerola pequeña, a fuego medio-bajo.

  • En un procesador de alimentos, ralle la coliflor, la cebolla y las papas.

  • Agregue las verduras y el aceite tibio a la mezcla de huevo y mezcle bien para combinar.

  • Retire el plato caliente del horno y llénelo con la mezcla de coliflor y papa.

  • Hornee a 425 ° F durante 1 hora o hasta que la parte superior y los lados estén dorados.

  • Deje enfriar durante 20 a 30 minutos antes de servir al estilo familiar, extraído directamente de la fuente para hornear.

INGREDIENTS

  • ¼ cup plus 1 to 2 tablespoons extra virgin olive oil, such as Colavita olive oil

  • 3 eggs

  • 2 teaspoons kosher salt

  • 1/4 teaspoon freshly cracked black pepper

  • 1 head cauliflower (about 1½ lbs. or 3 cups shredded) or frozen, thawed

  • 1 large onion, quartered

  • 3 large potatoes, scrubbed well (about 1 ½ lbs. total or 3 cups shredded)


Directions

  • Grease an 8-inch square baking dish (or 8- or 9-inch round casserole dish) with 1 to 2 tablespoons of evoo.

  • Preheat oven to 425°F. Place baking dish in preheated oven to heat oil.

  • Beat eggs in a large bowl. Add salt and pepper, mix well, and set aside.

  • Warm remaining 1⁄4 cup evoo, in a small saucepan, over medium-low heat.

  • . In a food processor, grate or shred cauliflower, onion, and potatoes.

  • Add vegetables and warm oil to egg mixture and mix well to combine.

  • Remove heated dish from oven and fill with cauliflower-potato mixture.

  • Bake at 425°F for 1 hour or until the tops and sides are golden brown.

  • Allow to cool for 20 to 30 minutes before serving family style, scooped directly from the baking dish.




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