INGREDIENTES ¼ de taza más 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 3 huevos 2 cucharaditas de sal kosher 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cabeza de coliflor (aproximadamente 1½ lbs. O 3 tazas rallada) o congelada, descongelada 1 cebolla grande, cortada en cuartos 3 papas grandes, bien lavadas (aproximadamente 1 ½ libras en total o 3 tazas ralladas)
PREPARACIÓN Engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas (o una cazuela redonda de 8 o 9 pulgadas) con 1 a 2 cucharadas de avo. Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado para calentar el aceite. Batir los huevos en un tazón grande. Agregue sal y pimienta, mezcle bien y reserve. Caliente el 1⁄4 de taza de aceite restante, en una cacerola pequeña, a fuego medio-bajo. En un procesador de alimentos, ralle la coliflor, la cebolla y las papas. Agregue las verduras y el aceite tibio a la mezcla de huevo y mezcle bien para combinar. Retire el plato caliente del horno y llénelo con la mezcla de coliflor y papa. Hornee a 425 ° F durante 1 hora o hasta que la parte superior y los lados estén dorados. Deje enfriar durante 20 a 30 minutos antes de servir al estilo familiar, extraído directamente de la fuente para hornear.
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