KNISHES DE PAPA

Ingredientes:

Masa:

• 500gr. de harina

• 2 huevos

• 3 cucharadas de aceite neutro

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• 1 cucharada se sal fina

• Agua tibia

Preparación

• Formar una corona con la harina y la sal. En el centro poner el aceite, los huevos y el vinagre. De a poco,incorporar el agua tibia y formar una masa muy tierna, trabajar bien (amasando y golpeando la masa). Dejar reposar tapada unos 30 minutos.

Relleno:

• 1 kg. de papa

• 4 cebollas grandes

• sal, pimienta, azúcar

• 1 huevo batido.

Preparación

• Pelar las papas, hervir en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y formar un puré.

• Picar finamente las cebollas, rehogar en aceite a fuego suave hasta que tomen color dorado.

• Agregar las cebollas rehogadas al puré, condimentar con sal, pimienta y azúcar.

• Sobre la mesada, estirar la masa hasta que resulte muy fina.

• Con el relleno formar un cordón en un extremo, arrollar y pincelar con el huevo batido.

• Cortar la masa con la mano y formar los kniches.

• Poner sobre chapas aceitadas, pincelar con el huevo batido y llevar a horno caliente sin que tomen mucho color.