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  • Adrizlei

KIPPES II

Updated: Aug 26, 2022



Ingredientes:

Masa:

  • 1 Kilo de trigo doble fino, burgol, N°3 (se consigue en los chinos y dietéticas)

  • 1 cda de sal

  •  1 vaso y medio de harina 0000 (aprox. 270 grs.)

  •  1 vaso de pan rallado (180 grs.)

  •  1 cda de pimienta dulce

  •  1 cda de ají molido

  •  1 cda de comino

  •  1 vaso de aceite (180 grs.)

Carne:

  • 1 Kilo de carne picada

  • 1 cebolla rehogada

  • 1 cda de baharat (o pimienta de Jamaica)

  • Sal (una pizca)



Preparación:

  • Ir cocinando la carne picada con la cebolla ya picada durante aproximadamente 30 minutos o cuando ya esté lista. La carne debe estar toda separada, no deben formarse bolitas de carne.

  • En un bowl agregar 1 kilo de trigo, y lavarlo en agua como si fuese arroz. Luego tirar el agua y volverlo a llenar con agua nueva. Volverlo a lavar, y tirar el agua, quedándonos solo con el trigo ya lavado en el bowl.

  • Al recipiente debemos agregarle 1 cda de sal, 1 vaso y medio de harina 0000, 1 vaso de pan rallado, 1 cda de pimienta dulce, 1 cda de ají molido, 1 cda de comino y 1 vaso de aceite. Revolver y amasar hasta formar una masa.

  • Luego debemos hacer como albóndigas alargadas de esta masa, dejando la parte interior al descubierto. Lo llenamos con la carne picada ya cocinada y lo cerramos.

  • Para la cocción debemos llenar una sartén de aceite bien caliente, y dejar que el kipe se hunda en aceite aproximadamente 8 minutos hasta verlo doradito.

  • Si se prefiere cocinar al horno, dejarlo entre 15 y 20 minutos a una Temperatura Media.

Ingredients:


Dough:

  • 1 Kilo of fine double wheat, burgol, N°3

  • 1 tbsp of salt

  • 1 glass and a half of all purpose flour (approx. 270 grs.)

  • 1 glass of breadcrumbs (180 grs.)

  • 1 tbsp sweet paprika

  • 1 tbsp ground chili

  • 1 tbsp cumin

  • 1 glass of oil (180 grs.)

Meat:

  • 1 kilo of ground beef

  • 1 sauteed onion

  • 1 tbsp baharat (or allspice)

  • Salt (a pinch)




Directions:

  • Cook the ground beef with the chopped onion for about 30 minutes or when ready. The meat must be all separated, without any balls

  • In a bowl add 1 kilo of wheat, and wash it in water as if it were rice. Then throw the water and refill it with new water. Wash it again, and throw away the water, leaving only the wheat already washed in the bowl.

  • In the container we must add 1 tablespoon of salt, 1 glass and a half of flour, 1 glass of breadcrumbs, 1 tablespoon of sweet paprika , 1 tablespoon of ground chili, 1 tablespoon of cumin and 1 glass of oil. Stir and knead to form a dough.

  • Then we must meatballs from this dough, but elongated, leaving the inner part upwards. We fill it with the already cooked ground beef and close it.

  • To fry, we must fill a frying pan with very hot oil, and let the kippe sink in oil for about 8 minutes until golden brown.

  • If you prefer baking it, bake it between 15 and 20 minutes at a Medium heat.





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