JALA AGULA / CHALLAH AGULA

​Rinde: 8 jalot medianas redondas

Ingredientes

• 1kg de harina 0000 (all purpose)

• Levadura seca 10 grs o fresca 30grs

• Azúcar 4 cdas

• Miel 2 cdas

• Sal 1 cda o menos

• Aceite 1/2 taza (o menos!)

• 1 Huevo para la masa

• Agua 2 tazas aprox

Almibar (opcional)

• 1/2 taza azúcar

• 1/4 taza de agua

• 1 cucharita de miel

Mezclar antes de encender la hornalla. Llevar a hervor y esperar que aparezcan burbujas desde abajo y dejar 30 seg. de burbujas. Apagar y dejar que enfríe Doradura

• 1 huevo

• 2 cdas agua

• 1cdita azucar

• 1 pizca sal.

Preparación

• En bowl grande, poner la harina, hacer una corona, agregar en el medio la levadura seca, poner encima de la levadura el azúcar.

• Agregar 1/2 taza de agua tibia en el medio para fermentar el azúcar con la levadura. mezclar un poquito de harina a eso para hacer un engrudo. Dejar reposar un par de minutos para que fermente.

• Agregar la sal alrededor del bowl donde está la harina seca - que no toque la levadura para que pueda fermentar.

• Agregar al medio la miel, el aceite, 1 huevo batido y de a poco 1 1/2 de agua e ir mezclando de a poco con la harina hasta dejar de mezclar y usar una mano para formar el bollo. Si se pega la masa a los dedos, enjuagar los dedos y con la mano mojada seguir haciendo el bollo. Tiene que estar pegajoso pero no demasiado para poder manejarlo.

• Pasarlo a mesada una vez unido y amasar hasta que quede bien suave. Un rato largo (mínimo 15 minutos)!!!!! Se puede agregar unas gotas de agua pero amasar con las manos bien para que absorba todo.

• Poner en el bowl de vuelta y dejar reposar en horno por 2 horas. Se puede poner unas gotas de aceite en la parte de arriba para que no se seque.

• Al sacarlo de las 2 horas, desgasificar dándole unos golpes para sacar el aire

• . Armar un rectángulo. Cortarlo al medio y después en cuatro cada mitad. Con cada rectangulito, enrollarlo y después amasar en una tira larga tipo chorizo y enrollarlo como espiral. Para hacer la trenza, cortar un rectángulo en 4, formar 4 rollitos como más arriba, colocarlos como TA-TE-TI intercalando las tiras una abajo y otra arriba y empezar a trenzar poniendo la de abajo por encima de la de arriba para un lado y para el otro hasta terminar la trenza y colocar las puntas debajo del bollo trenzado adhiriéndolo para que no se deshaga.

• Dejar leudar 1 hora, poner la doradura y llevar a horno a 350 convección por 18-20 minutos. Rotar la bandeja un par de veces (cookie sheet no adherente plana con parchment).

• Retirar del horno y pincelar con todo el almíbar.

• Guardar en freezer en bolsa y sacar un par de horas antes para que esté lista y dar golpe de horno.