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  • Adrizlei

FLAN EN OLLA A PRESION / INSTAPOT FLAN

Updated: Sep 4, 2022



Ingredientes

  • 1/4 tazas de agua

  • 2/3 tazas de azúcar

  • 3 huevos enteros grandes y 2 yemas de huevo grandes

  • 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada

  • 1 taza de leche entera

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 2 tazas de agua para la olla instantánea



Preparación:

  • Saca los 5 huevos de la nevera para quitarles el frío.

  • Vierta 1/4 taza de agua en una cacerola mediana. Vierta lentamente 2/3 de taza de azúcar en el centro de la cacerola, asegurándose de que no caiga azúcar en los lados de la cacerola. Usando una espátula, revuelva gradualmente el azúcar lo suficiente como para humedecer todo el azúcar.

  • Llevar a ebullición a temperatura media. Una vez empiece a hervir dejar cocinar sin remover hasta que la mezcla adquiera un color pajizo. Esto puede tomar entre 7 y 13 minutos. Aproximadamente en el punto medio, parecerá que no funciona y que el azúcar se está volviendo crujiente. Está bien. Comenzará a derretirse y a ponerse marrón. Si nota que el azúcar se derrite más rápido de un lado que del otro, gire la olla de vez en cuando para nivelar el calor.

  • Una vez que el azúcar comience a tomar un color pajizo y los cristales estén casi todos derretidos, comience a girar la olla hasta que todos los cristales de azúcar estén derretidos y el caramelo tenga un color dorado.

  • Vierta con cuidado el caramelo en la flanera. (No use una espátula para raspar el caramelo restante. Lo que no salga de la sartén, simplemente déjelo).

  • Agite la flanera para que la parte inferior y aproximadamente 1 pulgada hacia arriba de los lados queden cubiertas con el caramelo. Ponga a un lado para enfriar.

  • En una jarra o tazón grande para medir, agregue 3 huevos, 2 yemas de huevo, 1 lata de leche condensada azucarada, 1 taza de leche y 1 cucharadita de vainilla. Bate lo suficiente para incorporar todos los ingredientes juntos. Dejar de lado.

  • Agregue 2 tazas de agua en el revestimiento de Instant Pot.

  • Vierte la mezcla del flan en la Flanera con el caramelo. Está bien si escuchas un crujido. Coloque la tapa en la Flanera y sujete en su lugar. Si está utilizando una sartén normal, cubra bien con papel de aluminio.

  • Colóquelo en la rejilla y bájelo en la olla instantánea. Bloquee la tapa de Instant Pot en su lugar y asegúrese de que la válvula esté en SELLADO. Cocine a alta presión durante 15 minutos y liberación de presión natural durante 20 minutos.

  • Retire la flanera de la olla instantánea y colóquela en una rejilla. Retire la tapa y deje que se enfríe a temperatura ambiente durante 1 1/2 horas. Vuelva a tapar la Flanera y llévela a la heladera por al menos 4 horas.

  • Para desmoldar, basta con pasar un cuchillo por dentro. Coloque un molde de torta encima e inviértalo.

Ingredients

  • 1/4 cups Water

  • 2/3 cups Sugar

  • 3 Large Whole Eggs and 2 Large Egg Yolks

  • 1 – 14 oz can Sweetened Condensed Milk

  • 1 cup Whole Milk

  • 1 tsp Vanilla

  • 2 cups Water for the Instant Pot




Directions:

  • Take the 5 Eggs out of the fridge to take the chill off.

  • Pour 1/4 cup Water into a medium saucepan. Slowly pour 2/3 cup Sugar into the center of the saucepan, making sure to not get any sugar on the sides of the pan. Using a spatula, gradually stir the sugar just enough to moisten all the sugar.

  • Bring to a boil over medium heat. Once it starts boiling cook without stirring until the mixture becomes a straw color. This can take anywhere from 7 to 13 minutes. At about the midpoint it’s going to look like it’s not working and that the sugar is just getting crusty. It’s ok. It will start to melt and turn brown. (If you notice the sugar is melting quicker on one side than the other, turn the pot every so often to even out the heat.)

  • Once the sugar begins to turn a straw color and the crystals are almost all melted, start to swirl the pot until the sugar crystals are all melted and the caramel is a golden color.

  • Carefully pour the caramel into the Flanera pan. (Do not use a spatula to scrape out any remaining caramel. Whatever doesn’t pour out of the pan, just leave it.)

  • Swirl the flanera around so the bottom and about 1 inch up the sides is coated with the caramel. Set aside to cool.

  • In a large measuring jug or bowl, add 3 Eggs, 2 Egg Yolks, 1 can of Sweetened Condensed Milk, 1 cup Milk, and 1 tsp Vanilla. Whisk just enough to incorporate all ingredients together. Set aside.

  • Add 2 cups of water into the Instant Pot liner.

  • Pour the flan mixture into the Flanera with the caramel. It is ok if you hear a cracking sound. Place the top on the Flanera and clip in place. If you are using a regular pan, cover tightly with foil.

  • Place on the trivet and lower into the Instant Pot. Lock the Instant Pot lid into place and make sure the valve is set to SEALED. Cook on High Pressure for 15 minutes and Natural Pressure Release for 20 mins.

  • Remove the Flanera from the Instant Pot and place on a wire rack. Remove the top and allow to cool at room temperature for 1 1/2 hours. Put the top back on the Flanera and place in the fridge for at least 4 hours.

  • To un-mold, just run a knife along the inside. Place a pie plate on top and invert.










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