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  • Adrizlei

FLAN AL CARAMELO EN OLLA A PRESION / INSTAPOT CARAMEL FLAN 2

Updated: Sep 4, 2022


Ingredientes


FLAN:

  • 2 tazas de leche entera

  • 4 huevos enteros, más 1 yema de huevo

  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla

  • 2/3 taza de azúcar

CARAMELO:

  • 1 taza de azúcar


Preparación

FLAN:

  • Mezclar la leche y el extracto de vainilla. Usando un tenedor o un batidor, mezcle 4 huevos enteros más 1 yema de huevo con el azúcar. Vierta la leche y la vainilla, la leche en la mezcla de huevo. Batir bien, y la mezcla será muy acuosa. Dejar de lado.


CARAMELO:

  • En su sartén para saltear más ancha (yo uso una sartén para salsas), agregue el azúcar, encienda la llama y espere. No revuelva; como máximo, levante la sartén y agítela para asegurarse de que el azúcar se derrita uniformemente en el caramelo. Tan pronto como casi todo el azúcar se haya convertido en caramelo, apaga el fuego. Vierta con cuidado el caramelo en el molde en forma de anillo o en moldes individuales. Llene los recipientes caramelizados, vertiéndolos o usando un cucharón para sopa, dejando un espacio de 1/2 pulgada desde la parte superior. Cubra bien las formas con papel de aluminio.


  • Prepare la olla a presión agregando una taza de agua en la olla. Si usa un molde de anillo, cúbralo con papel de aluminio y bájelo con cuidado. Mi rejilla tiene asas, así que esto lo hace mucho más fácil. de lo contrario, haz un cabestrillo de aluminio. Coloque la tapa de la olla a presión y bloquéela en su lugar. Ajuste la presión a alta y durante 10 minutos. Si usa moldes, cubra cada uno con papel aluminio y colóquelos en la rejilla. Bajar con cuidado a la olla a presión. Bloquee la tapa y ajuste durante 6 minutos a temperatura alta.

  • Una vez que la olla a presión emita un pitido, permita una liberación natural de presión de 10 minutos.

  • Si necesita cocinar una segunda tanda de moldes, asegúrese de agregar más agua.

  • Deje que el flan/crema de caramelo se enfríe durante una hora. Los cubro con plástico, los coloco en una bandeja para hornear pequeña y refrigero por al menos 3 horas.


SERVIR:

Coloque cada ramekin o el molde de anillo en una fuente para horno con agua muy tibia. Deje reposar durante 30 a 60 segundos. Use un cuchillo de cocina alrededor del borde de cada plato. Coloque un plato encima y voltee.


¡Disfrutar!

Ingredients

CUSTARD:

  • 2 cups whole milk

  • 4 whole eggs, plus 1 egg yolk

  • 1 tablespoon pure vanilla extract

  • 2/3 cup sugar

CARAMEL:

  • 1 cup sugar

Directions:

CUSTARD:

  • Mix the milk and vanilla extract. Using a fork or a whisk, mix 4 whole eggs plus 1 egg yolk with the sugar. Pour the milk and vanilla, milk into the egg mixture. Whisk well, and the mixture will be very watery. Set aside.



CARAMEL:

  • In your widest saute pan (I use a saucier pan), add the sugar and turn the flame to high and wait. Do not stir--at most, pick up the pan and swish it around to make sure the sugar is evenly melted in the caramel. As soon as almost all of the sugar has turned to caramel turn off the heat. Carefully pour the caramel into the ring form pan, or into individual ramekins. Fill the caramelized containers, by pouring or using a soup ladle, leaving 1/2-inch space from the top. Cover the forms tightly with aluminum foil.




  • Prepare the pressure cooker by adding one cup of water into the pot. If using a ring mold, cover it with foil and carefully lower it. My trivet has handles, so this makes it much easier. otherwise, make a foil sling. Place the pressure-cooker lid on and lock it in place. Set the pressure to high and for 10 minutes. If using ramekins, cover each one with foil and place on a trivet. Carefully lower into the pressure cooker. Lock the lid on, and set for 6 minutes on high.

  • Once the pressure cooker beeps, allow a natural pressure release of 10 minutes.

  • If you need to cook a second batch of ramekins, be sure to add more water.

  • Allow the flan/creme caramel to cool for one hour. I cover them with plastic, place them on a small baking sheet and refrigerate for at least 3 hours.




SERVE:

Place each ramekin or the ring mold in a baking dish of very warm water. Allow to sit for 30 to 60 seconds. Use a paring knife to around the rim of each dish. Place a dish on top, and flip over. Enjoy!





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1 Comment


mariaclaudiabiancotti1
Aug 08, 2021

Riquisimas


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