FLAN AL CARAMELO EN OLLA A PRESION 2

Ingredientes

FLAN:

• 2 tazas de leche entera

• 4 huevos enteros, más 1 yema de huevo

• 1 cucharada de extracto puro de vainilla

• 2/3 taza de azúcar

CARAMELO:

• 1 taza de azúcar

Preparación

FLAN:

• Mezclar la leche y el extracto de vainilla. Usando un tenedor o un batidor, mezcle 4 huevos enteros más 1 yema de huevo con el azúcar. Vierta la leche y la vainilla, la leche en la mezcla de huevo. Batir bien, y la mezcla será muy acuosa. Dejar de lado.

CARAMELO:

• En su sartén para saltear más ancha (yo uso una sartén para salsas), agregue el azúcar, encienda la llama y espere. No revuelva; como máximo, levante la sartén y agítela para asegurarse de que el azúcar se derrita uniformemente en el caramelo. Tan pronto como casi todo el azúcar se haya convertido en caramelo, apaga el fuego. Vierta con cuidado el caramelo en el molde en forma de anillo o en moldes individuales. Llene los recipientes caramelizados, vertiéndolos o usando un cucharón para sopa, dejando un espacio de 1/2 pulgada desde la parte superior. Cubra bien las formas con papel de aluminio.

• Prepare la olla a presión agregando una taza de agua en la olla. Si usa un molde de anillo, cúbralo con papel de aluminio y bájelo con cuidado. Mi rejilla tiene asas, así que esto lo hace mucho más fácil. de lo contrario, haz un cabestrillo de aluminio. Coloque la tapa de la olla a presión y bloquéela en su lugar. Ajuste la presión a alta y durante 10 minutos. Si usa moldes, cubra cada uno con papel aluminio y colóquelos en la rejilla. Bajar con cuidado a la olla a presión. Bloquee la tapa y ajuste durante 6 minutos a temperatura alta.

• Una vez que la olla a presión emita un pitido, permita una liberación natural de presión de 10 minutos.

• Si necesita cocinar una segunda tanda de moldes, asegúrese de agregar más agua.

• Deje que el flan/crema de caramelo se enfríe durante una hora. Los cubro con plástico, los coloco en una bandeja para hornear pequeña y refrigero por al menos 3 horas.

SERVIR:

Coloque cada ramekin o el molde de anillo en una fuente para horno con agua muy tibia. Deje reposar durante 30 a 60 segundos. Use un cuchillo de cocina alrededor del borde de cada plato. Coloque un plato encima y voltee.

¡Disfrutar!