Si usa un corte de 2 a 3 libras, ¡reduzca el tiempo de cocción a 55 a 60 minutos! Debido a que el pastrón sabe AÚN MEJOR al dÃa siguiente (si eso es posible), le sugiero que lo haga el dÃa o la noche antes de servirlo y luego, una vez cortado, transfiéralo a una fuente de aluminio y déjelo reposar empapado en la salsa en el refrigerador tapado. con papel de aluminio. Luego, cuando esté listo para servir, vuelva a calentar en el horno durante unos 30 minutos más o menos a 350 grados. ¡También se congela bien!
Tome la carne y córtela por la mitad contra el fibra para que se separe en dos.
.Frote cada lado de la carne con sal para que quede cubierto
Encienda la hornalla a fuego alto y en una sartén grande (o en su OAP en "Saltear en la configuración "Más" o "Alto", pero la sartén es más fácil para esto debido al tamaño e incluso al calor), déjelo caliente y luego dore cada lado de la carne hasta que se dore o se queme un poco. Alrededor de 2-4 minutos por cada lado dependiendo de su estufa/sartén. Simplemente esté atento y revÃsela para asegurarse de no cocinarla demasiado. Si sella en su OAP, retire la olla del aparato, enjuáguela, séquela y vuelva a colocarla en la OAP cuando haya terminado.
Con la rejilla en la olla, cubra la mitad de la carne (con la grasa hacia arriba) y cubra con aproximadamente la mitad de las cebollas.
Luego, de forma entrecruzada, coloque la otra mitad de lacaré (también con la grasa hacia arriba) sobre las cebollas y la otra mitad de la carne. Lo estamos dejando con la grasa hacia arriba para que los jugos de la grasa fluyan a través de la carne cuando se cocina para que quede súper húmeda y sabrosa.
Prepare la salsa combinando el agua, el ketchup, el azúcar moreno, el vinagre y el ajo.
Cubra con toda la salsa y luego agregue las cebollas restantes a la parte superior de la carne y los lados de la olla si hay espacio.
Asegure la tapa y presione "Manual" o "Cocción a presión" Alta presión durante 75 minutos si lo quiere SÚPER tierno (como triturado, tierno) o 65 minutos si lo quiere tierno, pero un poco más firme
Cuando haya terminado, realice una liberación natural de 15 minutos seguida de una liberación rápida.
Debido a que van a estar muy tiernos, transporte CUIDADOSAMENTE las mitades de la carne a una tabla para cortar (nuevamente, con la grasa hacia arriba) y déjelas ENFRIAR durante 30 minutos completos.
Si decide cortarlo en tiras inmediatamente antes de que termine de enfriarse, se desmenuzará, lo cual está bien, pero a algunas personas realmente les gustan esas rodajas largas de carne.
Lo que PUEDE hacer ahora es quitar fácilmente la grasa no deseada y desecharla (o dejarla puesta si le gusta)
Mientras tanto, a medida que se enfrÃa la carne, haga su pasta liquida de maicena y presione "Mantener caliente/Cancelar" y luego presione "Saltear" y Ajuste a "Alto" o "Más" y lleve la salsa a fuego lento.
Agregue la pasta liquida de maicena a la salsa hirviendo y revuélvala bien. Deje que hierva durante 2 minutos y luego configure la olla a la opción "Mantener caliente". La salsa se espesará un poco a medida que l carne se enfrÃe.
Una vez que la carne se enfrÃe y sea más fácil de rebanar, con un BUEN cuchillo afilado, corte la carne en CONTRA de la fibra (es decir, en la dirección opuesta a la que van las tiras de carne). Cortar en tiras o trozos. ¡Como quieras!
Si la carne parece seca, ¡no se deje engañar! Tomaremos nuestra carne en rodajas y la agregaremos cuidadosamente de NUEVO a OAP y marinaremos en esa deliciosa salsa durante unos minutos (todavÃa en la configuración "Mantener caliente"). Déjalo reposar allà durante unos buenos 5-10 minutos más o menos.
Coloque la carne en una fuente para servir y cubra con la salsa.​
