Vierta aceite de oliva en la OAP y seleccione "Saltear".
Agregue el pollo al aceite caliente para dorar por ambos lados (cada lado durante unos 3-4 minutos). Haga esto en lotes para no llenar la olla.
Luego, coloque el pollo dorado en un plato poco profundo para cubrirlo con papel aluminio. Esta vez, no debe estar completamente cocido.
Agregue la cebolla a la olla, saltee durante unos 4 minutos para permitir que esté blanda.
Luego agregue el ajo y continúe cocinando por 1 o 2 minutos más.
Agregue ketchup, el ají molido y salsa de soja a la olla, y luego use una cuchara de madera para raspar los trozos marrones de la olla para desglasar.
Vuelva a agregar el pollo a la olla. Voltee una vez para cubrir y apague la olla.
Cierre bien la tapa y configure la olla en "Manual" o "Cocción a presión" y configure el temporizador en 5 minutos.
Una vez que el temporizador emita un pitido después de cocinar, permita que la presión natural se libere durante otros 5 minutos y libere rápidamente la presión restante.
Usando pinzas, saque el pollo de la olla y colóquelo en una tabla de cortar. Luego corte cada uno en trozos pequeños.
Agregue aceite de sésamo y miel a la olla y revuelva bien para combinar.
En un tazón pequeño, mezcle bien la maicena y ¼ de taza de líquido de la olla hasta que espese.
Agregue el pollo nuevamente a la olla y revuelva. Sazone al gusto.
Sirva caliente sobre fideos o arroz y decore con semillas de sésamo y cebolla de verdeo.
