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  • Adrizlei

SOPA DE BROCOLI Y CHEDAR EN OAP/ BROCCOLI CHEDDAR SOUP INSTAPOT

Updated: Nov 10, 2022


Ingredientes

  • 5 tazas de caldo vegetal o agua

  • 1 - 2 tallos de apio (en rodajas finas)

  • 1 libra de brócoli (cortado en trozos grandes)

  • 2 dientes de ajo machacados (opcional)

  • 1 cebolla mediana (picada)

  • ½ cucharadita pimienta

  • 1 cucharadita sal

  • 1 cucharadita albahaca seca (o 2 cucharaditas de albahaca fresca; opcional)

  • ¼ taza de harina

  • 2/3 taza de agua

  • 1 - 2 tazas de queso cheddar rallado

  • ½ taza de crema espesa ( o leche)

  • 1 cucharadita azúcar (opcional pero agrega sabor adicional)



Preparación

  • Combine el caldo o el agua con los 7 ingredientes enumerados a continuación en la olla instantánea.

  • Cierra firmemente la tapa de la olla, asegurándote de que la válvula de ventilación esté configurada en "Sellado". Presione "Pressure Cook / Manual" y configure el tiempo en 5 minutos.

  • Mientras tanto, combine la harina y el agua y mezcle hasta que quede suave.

  • Cuando la olla instantánea emita un pitido, libere rápidamente la presión moviendo la válvula a "Ventilación". Retire la tapa cuando el pasador caiga.

  • Seleccione "Saltear" y deje que la mezcla hierva nuevamente, revolviendo con frecuencia. Batir por última vez la harina y el agua y verter aproximadamente la mitad de la preparación en la sopa. Sigue removiendo hasta que hierva y espese. Agregue un poco más de la preparación para obtener una sopa más espesa y siga hirviendo.

  • Haga puré la sopa usando una licuadora de inmersión o viértala en un procesador de alimentos y mezcle de manera segura y luego regrese a la olla.

  • Agregue el queso y revuelva hasta que se derrita y quede suave. Presione "Cancelar" para apagar la olla. Añadir la crema (o leche) y el azúcar. Pruebe, y si necesita más pimienta o sal, agregue.

  • Sirva y espolvoree con brócoli, queso, floretes o crutones


Rendimiento: 2 porciones.

Ingredients

  • 5 cups broth (vegetable or water)

  • 1 - 2 stalks celery (thinly sliced)

  • 1 lb. broccoli (cut in big chunks)

  • 2 cloves garlic crushed (optional)

  • 1 medium onion (chopped)

  • ½ tsp. pepper

  • 1 tsp. salt

  • 1 tsp. dried basil (or 2 tsps. fresh basil; optional)

  • ¼ cup flour

  • 2/3 cup of water

  • 1 - 2 cup cups cheddar cheese (sharp, grated)

  • ½ cup heavy cream (Half & Half or milk)

  • 1 tsp. sugar (optional but adds additional flavor)


Directions

  • Combine the broth or water with 7 ingredients listed after it in the Instant Pot.

  • Tightly latch the lid on the pot, ensuring that the vent valve is set to “Sealing”. Press “Pressure Cook / Manual” and set the time to 5 minutes.

  • Meanwhile, combine the flour and water and whisk together until smooth.

  • When the Instant Pot beeps, do a quick pressure release by moving the valve to “Venting”. Remove the lid when the pin drops.

  • Select “Sauté” and bring the mixture to boil again, stirring frequently. Whisk for the final time flour and water and pour about half of the slurry of in the soup. Keep stirring until it is boiling and thickens. Add some more slurry for a thicker soup and keep boiling.

  • Puree the soup, using an immersion blender or pour into a food processor and blend safely and then return to the pot.

  • Add the cheese and stir until melted and smooth. Press “Cancel” to turn the pot off. Add the cream (or milk) and sugar. Taste, and if more pepper or salt is needed, add.

  • Serve and sprinkle with broccoli, cheese, florets or croutons.








Yield: 2 servings.




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