HUMMUS DE CALABAZA

​Ingredientes

• 250 g de calabaza asada

• 200 g de garbanzos cocidos

• 1 diente ajo pequeño

• 1 cdta de comino molido

• 1 cdta de sal

• 2-3 cdas de zumo de limón

• 1 cda de tahini

• 1 cda de aceite de oliva

• 60 ml de agua

Para decorar

• Sésamo negro

• Pipas de calabaza

• Cebolletas

• Aceite de oliva

Elaboración

Para asar la calabaza

• Parte la calabaza en trozos grandes y hornea a 200ºC durante 30-40 minutos (dependiendo del tamaño de los trozos). Cuando la pinchemos con un palillo y esté blanda, la sacamos del horno. Deja que se enfríe un poco y retira la piel.

Para el hummus

• En el vaso de la Vitamix pon los garbanzos, la calabaza asada, el ajo, 2-3 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de tahini, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de sal y 60 mililitros de agua. Tritura todo bien hasta conseguir una pasta cremosa, prueba un poco para ajustar las cantidades de sal, limón o comino a tu gusto. Añade ahora la cucharada de aceite y tritura por última vez.

• Sirve en un bol y decóralo con el sésamo y pipas de calabaza. Coloca encima las cebolletas y añade un chorrito de aceite de oliva. Úntalo con lo que más te guste: pan, pepino, zanahoria, apio…