HUMMUS DE CALABAZA / BUTTERNUT SQUASH HUMMUS

​Ingredientes 250 g de calabaza asada 200 g de garbanzos cocidos 1 diente ajo pequeño 1 cdta de comino molido 1 cdta de sal 2-3 cdas de zumo de limón 1 cda de tahini 1 cda de aceite de oliva 60 ml de agua Para decorar Sésamo negro Pipas de calabaza Cebolletas Aceite de oliva Elaboración Para asar la calabaza Parte la calabaza en trozos grandes y hornea a 200ºC durante 30-40 minutos (dependiendo del tamaño de los trozos). Cuando la pinchemos con un palillo y esté blanda, la sacamos del horno. Deja que se enfríe un poco y retira la piel. Para el hummus En el vaso de la Vitamix pon los garbanzos, la calabaza asada, el ajo, 2-3 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de tahini, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de sal y 60 mililitros de agua. Tritura todo bien hasta conseguir una pasta cremosa, prueba un poco para ajustar las cantidades de sal, limón o comino a tu gusto. Añade ahora la cucharada de aceite y tritura por última vez. Sirve en un bol y decóralo con el sésamo y pipas de calabaza. Coloca encima las cebolletas y añade un chorrito de aceite de oliva. Úntalo con lo que más te guste: pan, pepino, zanahoria, apio…

Ingredients 250 g roasted pumpkin 200 g cooked chickpeas 1 small garlic clove 1 tsp ground cumin 1 tsp salt 2-3 tbsp lemon juice 1 tbsp tahini 1 tbsp olive oil 60 ml of water To decorate black sesame pumpkin seeds Chives Olive oil Elaboration To roast the pumpkin Cut the pumpkin into large pieces and bake at 200ºC for 30-40 minutes (depending on the size of the pieces). When we pierce it with a toothpick and it is soft, we take it out of the oven. Let it cool slightly and remove the skin. For the hummus In the Vitamix container, place the chickpeas, roasted pumpkin, garlic, 2-3 tablespoons of lemon juice, 1 tablespoon of tahini, 1 teaspoon of ground cumin, 1 teaspoon of salt and 60 milliliters of water. Blend everything well until you get a creamy paste, taste a little to adjust the amounts of salt, lemon or cumin to your liking. Now add the tablespoon of oil and blend for the last time. Serve in a bowl and decorate with sesame seeds and pumpkin seeds. Place the chives on top and add a splash of olive oil. Spread it with whatever you like the most: bread, cucumber, carrot, celery...