GEFILTE FISH BOBE BERTA

Ingredientes

1 kg deBOGA picada

1 kg de trucha picada

1 kg de TRUCHA O pescado blanco picado

1 espinazo

(Opción económica: solo merluza o pescado blanco)

2 cebollas cortadas en cuartos

1 kg de cebolla rallada o picada

1/2 kg de zanahoria rallada y procesada

2 zanahorias en rodajas para decorar

2 cucharadas de sal

1 cucharada de pimienta

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de azúcar

7 huevos (2 por kilo más uno de regalo)

1/2 kg de harina de matzá

Azafrán

Instrucciones:

Pon a hervir una olla con agua junto con el espinazo, las cebollas cortadas en cuartos, las cáscaras de cebolla y las zanahorias en rodajas. Sal, pimienta y azafrán.

Procesa el pescado con las cebollas y las zanahorias procesadas.

Ponlo en un recipiente hondo. Agrega los huevos uno a uno, la sal, la pimienta y el azúcar. Procesa de nuevo. Y poco a poco, añadir la harina de matzá hasta obtener una pasta homogénea.

Opción 1: Armar las albóndigas de pescado y sumergirlas en el caldo de pescado a fuego lento durante 3 horas. Escurrir y servir caliente.

Opción 2: Forrar una fuente de horno con papel vegetal y formar panecillos de pescado. Untar con aceite y pimentón. Hornear durante 1 hora y media a fuego lento. Servir caliente o frío.

Opción 3: Armar las albóndigas y freírlas en aceite caliente.