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  • Adrizlei

JALA AIREADA Y DULCE / FLUFFY SWEET CHALLAH (ADRI)

Updated: Aug 27, 2023


​Ingredientes:

1 kilo de harina leudan

Levadura seca 10 grs o fresca 30grs Azúcar 6 cdas colmadas Miel 2 cdas + 2 cdas de azúcar Sal 1 cda al ras Aceite 1/2 taza Huevo 1 para la masa

Huevo 1 para pintar Agua tibia 2 tazas aprox Preparación: En bowl grande, poner la harina, hacer una corona, agregar en el medio la levadura seca, poner encima de la levadura el azúcar. Agregar 1/2 taza de agua tibia en el medio para fermentar el azúcar con la levadura. Mezclar un poquito de harina a eso para hacer un engrudo. Dejar reposar un par de minutos para que fermente. Agregar la sal alrededor del bowl donde está la harina seca - que no toque la levadura para que pueda fermentar. Agregar al medio la miel,el azúcar restante, el aceite, 1 huevo batido y de a poco 1 1/2 taza de agua e ir mezclando de a poco con la harina hasta dejar de mezclar y usar una mano para formar el bollo. Si se pega la masa a los dedos, enjuagar los dedos y con la mano mojada seguir haciendo el bollo. Tiene que estar pegajoso pero no demasiado para poder manejarlo. Pasarlo a mesada una vez unido y amasar hasta que quede bien suave. Un rato largo (mínimo 15 minutos)!!!!! Se puede agregar unas gotas de agua pero amasar con las manos bien para que absorba todo.(yo lo hago en la amasadora de pie durante 5 a 7 minutos). Poner en el bowl de vuelta y dejar reposar tapado con film por 2 horas. Se puede poner unas gotas de aceite en la parte de arriba para que no se seque. Al sacarlo después de que duplica su volumen original, desgasificar dándole unos golpes para sacar el aire. Armar las trenzas y ponerlas en una fuente de horno con laterales altos o moldes individuales, con papel manteca en la base. Dejar leudar 15 minutos, pintar con huevo batido con agua, espolvorear con semillas de sésamo y/o amapola y llevar a horno a 325 por 30 minutos (esto no es exacto) en el estante de más abajo, no en el piso. Tiene que verse bien doradas por arriba. Retirar del horno y poner sobre una rejilla. Dejar enfriar. Guardarlas en bolsas. Si queres se pueden guardar en freezer en bolsa y sacar un par de horas antes para que esté lista y dar golpe de horno.

​Ingredients: 2.25 lb self rising, challah or bread flour Dry yeast 10 grams or fresh 30 grams Sugar 6 heaping tbsp Honey 2 tbsp + 2 tbsp sugar Salt 1 tbsp, level 1/2 cup oil Egg 1 for the dough 1 egg for the wash Warm water 2 cups approx Directions In a large bowl, put the flour, make a crown, add the dry yeast in the middle, put the sugar on top of the yeast. Add 1/2 cup of warm water in the middle to ferment the sugar with the yeast. Mix a little flour make a paste. Let stand a couple of minutes to ferment. Add the salt around the bowl where the dry flour is - don't touch the yeast so it can ferment. Add the honey, the remaining sugar, the oil, 1 beaten egg and 1 1/2 cup of water little by little and mix with the flour little by little and use one hand to form the bun. If the dough sticks to the fingers, rinse the fingers and continue making the bun with a wet hand. It has to be sticky but not too sticky to handle. Pass it on the counter once it is joined and knead until it is very smooth. A long time (minimum 15 minutes) !!!!! You can add a few drops of water but knead well with your hands so that it absorbs everything (I do it in the stand mixer for 5 to 7 minutes). Put it back in the bowl and let stand covered with film for 2 hours. You can put a few drops of oil on top so it doesn't dry out. When removing it after it doubles its original volume, degas by tapping it to remove the air. Assemble the braids and put them in a baking dish with high sides or individual molds, with parchment paper at the base. Let rise for 15 minutes, brush with beaten egg with water, sprinkle with sesame and / or poppy seeds and bake at 315 for 40 minutes (this is not exact) in the lower shelf, not on the floor. It has to look good golden on top. Remove from the oven and put on a rack. Let cool. Store them in bags. If you want, they can be stored in a freezer in a bag and take out a couple of hours before so that it is ready and hit the oven.





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